Egyéb -Marshmallow-pille cukor (Edit tortasuliából)
2009.02.25. 15:40
Marshmallow-pille cukor (Edit tortasuliából) / Kiskukta
14 gr zselatint 6 ek vízbe beáztatunk, keverő tálba tesszük.
3 dl porcukorból és kb 1 dl vízből cukorszirupot főzünk. ( a porcukort keverjük étkezési kukorica keményítővel, 1 kg cukorhoz kb 40 gr keményítő)
A zselatinhoz tegyünk csipet sót, vanilíás cukrot, ráöntjük a forró cukorszirupot, és addig mixerezzük, míg tojáshabhoz hasonló habot nem kapunk. Ez kb 10 perc.
Ha pillecukrot akarunk csinálni akkor egy tepsibe kenjük el egyenletesre, szilárdulás után ollóval vágjuk el, forgassuk bele kicsi keményítőbe. Természetesen ízesíthető akármivel.
Ha fondantot akarunk akkor ne hagyjuk megszilárdúlni, hanem gyúrjunk bele még porcukrot, annyit, hogy összeálló rugalmas masszát kapjunk. Nagyon könnyen formázható masszát kell kapjunk.
|