E.Margit receptje

Pogácsa

Tészta

50 dkg BL 80-as liszt

4 dkg élesztő

1 kk cukor

1 dl langyos tej

1,5 dl kefir

5 dkg margarin

1,5 kk só

késhegynyi aszkorbinsav

1 tojás

Töltelék

20 dkg reszelt trappista sajt

10 dkg margarin

Tetejére

1 tojás sárgája vízzel kikeverve

reszelt sajt

szezámmag

mák

kömény

A gépben mindent összeraktam és bedagasztattam. 20 perc dagasztás, 20 perc kelesztés, 20 perc dagasztás. Nyitott tetőnél dagasztott a gép és kikapcsolva kelesztettem, hogy ne nagyon melegedjen fel a tészta. Lisztezett deszkára borítottam és elfeleztem. Az egyik felet kinyújtottam, amilyen nagyra és vékonyra csak tudtam, majd megkentem olvasztott vajjal és megszórtam reszelt sajttal. Most jön a hajtogatási trükk, amit nehéz lesz elmagyarázni, és most nem tudtam fázisfotókat csinálni róla sajnos. Nem szerettem volna többször hajtogatni, ezért a következőt csináltam. Az előttem téglalap formában lévő tésztát képzeletben elfeleztem, majd a feleket elharmadoltam.. Jobbról balra az első harmadnál hajtottam egyet, majd még egyet, így a tésztaszél a képzelt középső vonalra került. Ugyanezt megcsináltam balról jobbra is. Így középen találkoztak a tészták. Fentről lehajtottam a felső szélet a középvonalig, majd alulról felfelé ugyanígy. Ennél a találkozási vonalnál félbehajtottam a tésztát. Ezt a gombócot kinyújtottam, most már kisebbre, mint az előbb, majd megkentem olvasztott vajjal és most már csak a széleket hajtottam be a középvonalig. Jobbról középig, balról középig, majd fentről és lentről. Megint félbehajtottam a találkozásnál és betettem a hűtőbe. Ugyanezt a másik tésztával is. Az egyik tésztát 1 óra után sütöttem, a másodikat 6 óra múlva. Kitűnően lehet dolgozni vele miután a hűtőből előveszi az ember, nyugodtan el lehet tenni másnapra is. A hűtőből kivéve egészen vékonyra nyújtottam, majd a tetejét lekentem vizezett tojássárgájával és megszórtam reszelt sajttal, köménnyel, mákkal és szezámmaggal. Kiszaggattam a legkisebb pogácsaszaggatóval és forró sütőben 20 perc alatt megsütöttem. A második adagot rombusz formájúra vágtam, de ez nem vált be, mert rengeteg eldőlt sütés közben.

Legközelebb szombaton csinálok, akkor megpróbálok fázisfotókat is csinálni, ha sikerül, akkor felteszem azokat is a képekhez.

Tapasztalat:

Ez a pogácsa frissen fogyasztva a legjobb.

Szerintem a hűtőben megformázva is el lehet tenni és tényleg akkor sütni, amikor enni akarja az ember vagy érkeznek a vendégek.