VitaMill búzás reformkenyér

Hozzávalók:
20 dkg VitaMill Graham liszt, 20 dkg VitaMill Rétesliszt,
3 dl tej,
5 dkg búzakorpa,
5 dkg búzamag,
1 kk. só,
1 kk. cukor,
2 dkg élesztő,
csipetnyi őrölt koriander,
csipetnyi ánizs.

Elkészítés módja:

A liszteket egy nagy tálba szitáljuk, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, a korpát, a fűszereket a búzamagokat és végül a tejet. A hozzávalókat kézzel, vagy a konyhai robotgép dagasztóelemével 20 percen át dagasztjuk.

Nem túl meleg helyen a kétszeresére kelesztjük.
A tésztát újból finoman átgyúrjuk, majd sütőpapírral bélelt hosszúkás formába helyezzük. Vizes ecsettel megkenjük, hosszában késsel kissé behasítjuk, majd előmelegített sütőben 185 °C-on 35-40 perc alatt megsütjük.

A sütőből kivéve a formából rácsra borítjuk, azon hagyjuk kihűlni.

VitaMill rozspelyhes kenyér

Hozzávalók:
40 dkg VitaMill Teljes kiőrlésű rozsliszt
10 dkg rozspehely,
kb. 3 dl víz,
2,5 dkg élesztő,
2 kk. só,
1 ek. cukor,
1 kk. kenyérfűszer

A tetejére: 3 ek. rozspehely

Elkészítés módja:

A hozzávalókat dagasztógépbe tesszük és 15-20 perc alatt megdagasztjuk. letakarva, meleg helyen kétszeresere megkelesztjük. A szépen megkelt tésztát finoman átgyúrjuk, majd rudat formálunk belőle, vízzel megkenjük és rozspehelyben meghengergetjük. A kenyeret sütőzacskóba helyezzük, azután a zacskót lezárjuk és a felsőrészén kilyuggatjuk. Előmelegített sütőben 185 fokon 45-50 perc alatt megsütjük. A megsült kenyeret a zacskóból rácsra csúsztatjuk és hagyjuk kihülni.

A tészta kenyérsütőgépben is megsüthető.

VitaMill magos pogácsa

Hozzávalók:
30 dkg VitaMill graham liszt, 15 dkg VitaMill finomliszt búzacsírával,
2 dl tej,
2,5 dkg élesztő,
1 kiskanál cukor,
10 dkg margarin,
2 kiskanál só,
2 evőkanál tökmag,
2 evőkanál napraforgómag,
1 ek. szezámmag, kedvünk szerint,

A tetejére: 1 tojás és némi vegyes mag

Elkészítés módja:

A tejet meglangyosítjuk, a cukorral elkeverjük, belemorzsoljuk az élesztőt és megfuttatjuk. A kétféle VitaMill lisztet tálba szitáljuk. Hozzáadjuk a felfuttatatott élesztőt, a margarint, a sót és megdagasztjuk.

(Ha a tészta túlságosan keménynek bizonyulna, kevés vizet adjunk hozzá.)

A jól kidolgozott tésztába belegyúrjuk a magokat és letakarva a kétszeresére kelesztjük. Lisztezett deszkán kétujjnyi vastagra nyújtjuk, és egy 4-5 cm
átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A tetejét bevagdossuk, felvert tojással megkenjük. Sütőpapírral borított sütőlemezre sorakoztatjuk és 15 percnyi kelesztés után előmelegített sütőbe toljuk.

190 fokon 15-18 perc alatt szép aranysárgára sütjük.
Melegen és hidegen egyaránt finom.

Rozskifli csomóra kötve

Hozzávalók:
30 dkg VitaMill Teljes kiőrlésű rozsliszt, 20 dkg VitaMill Finomliszt búzacsírával
2,5 dkg élesztő,
1 kiskanál só,
1-1 evőkanál cukor és olaj,
2-2,5 dl víz,

a tetejére: 5 dkg szezámmag

Elkészítés módja:

A VitaMill lisztből egy maréknyit elveszünk, és a cukorral, kevés vízzel elkeverve megfuttatjuk benne az élesztőt. A többi VitaMill lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, az olajat, beleöntjük a megfuttatott élesztőt, és apránként belecsorgatva a vizet, alaposan kidolgozzuk, megdagasztjuk.
(Ezt a műveletet dagasztógéppel is elvégezhetjük).
A jól kidolgozott tésztát letakarva a kétszeresére kelesztjük. Ha szépen megkelt, finoman átgyúrjuk, és a tésztát 12 egyenlő részre osztjuk. A tésztadarabkákat egyenként másfél cm vastagra kisodorjuk, majd csomót kötünk belőlük. Az elkészített csomócskákat sütőpapírral borított tepsire helyezzük és újabb 15-20 percig kelesztjük. Vízzel lekenjük, szezámmaggal meghintjük és előmelegített sütőben, 185 fokon 15-18 perc alatt szép ropogósra sütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.
Ez a tészta kenyérsütő gépben is megsüthető!

Jégkása véleménye a receptről:

Megsütöttem a rozsos csomót egy pici modosítással. Tettem még hozzá 0,5 dl kefírt és a sóból még egy fél kanállal. Nagyon gyorsan elkészült, megkentem tojásfehérjével és szórtam rá szezám és lenmagot, nagyon guszta.

A rozskifli csomóra kötve nagyon finom olyan igazi rozsos csemege.