Mézes birsalagút

A töltelékhez:
2  nagyobb birsalma

fél citrom leve

1 dl édes fehér bor

3 evőkanál méz

2 szem szegfűszeg

fél rúd fahéj

7 lap zselatin

a piskótához:

4 tojás

8 dkg cukor

6 dkg liszt

1 csapott evőkanál kakaó

1 evőkanál olaj

a krémhez:

20 dkg vaj

25 dkg gesztenyemassza

1 evőkanál rum

1 evőkanál porcukor

a tetejére

10 dkg étcsoki

A birsalmát alaposan megmossuk,meghámozzuk,negyedekbe vágjuk,magházát kiszedjük.A vízzel,mézzel borral és fűszerekkel felforraljuk,és kislángon 5 percig főzzük..Hűlni hagyjuk,lecsepegtetjük,és kis kockákra vágjuk.

A piskótához  a tojások sárgáját a cukor egyharmadával fehéredésig keverjük,a fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük.A lisztet a kakaóval összekeverjük.A kétféle tojásos masszát összekeverjük,óvatosan beleforgatjuk a lisztes kakaót és az olajat.Sütőpapírral bélelt gáztepsibe simítjuk,és közepes lánggal(180 C⁰) megsütjük.

A krémhez a gesztenye masszát,a cukrot és a vajat habosra keverjük.

Megvárjuk míg a piskóta kihül majd egy őzgerinc forma széles és hosszú  csíkot a süti széléből levágunk (ez lesz a süti talpa),a többit a krém 2/3-ával megkenünk ,és óvatosan a kibélelt őzgerincformába csúsztatunk.Megtöltjük a lecsepegtette gyümölccsel.

A zselatin lapokat egyesével a gyümölcs leszűrt levébe rakjuk,addig melegítjük amíg felolvadnak. Utána a birsalmára merjük,és a félretett piskótát vékonyan megkenjük krémmel,és beborítjuk vele a formát krémmel lefelé.

Hűtöben egy fél napig dermesztjük.(3 óra is elég)

Ezután kiborítjuk,a papírt vagy fóliát lehúzzuk róla,a maradék krémmel megkenjük olvasztott csokival beborítjuk,apróra vágott dióval díszítjük.

A gesztenyekrém nem csak ízesít hanem szigetel is hogy a gyümölcs leve ne áztassa el a piskótát!

Megcsinálni nem ilyen bonyolult,nagyon hamar kész van,és nagyon finom!Most úgyis birsalma szezon van!