E.Margit receptje (Kenyérke és Kiszhalász beigli receptjéből és a saját kalácsreceptemből összekombinálva)

Beigli - túrós

50 dkg BL 80-as liszt (+2 dkg a dagasztásnál)
20 dkg olvasztott margarin
1 tojás
1 dl tej
1/4 kk só
2 kk édesítőszer
2,5 dkg élesztő
késhegynyi aszkorbinsav

Töltelék:

50 dkg túró
1 dl sűrű tejföl
15 dkg mazsola
1 citrom reszelt héja és leve
1 tojás
1 kk vanília aroma
2 kk édesítőszer

A tölteléknek valókat egyszerűen összekevertem és a tűzhelyen langyos helyre állítottam.
A tésztának valókból a gépben tésztát dagasztottam. 20 perc dagasztás, 10 perc pihentetés, 10 perc dagasztás. Ezután lisztezett felületre borítottam, 3 felé osztottam, lapokra nyújtottam, megkentem a túróval, a oldalsó széleket visszahajtva feltekertem és a szélrésszel lefelé sütőpapírral bélelt tepsire tettem. Lekentem egy tojás sárgájával, majd szobahőmérsékleten kelesztettem, amíg megszáradt rajta a tojás. Ezután ismét lekentem egy tojás sárgájával, húsvillával megszurkáltam és előmelegített sütőben megsütöttem kb. 1/2 óra alatt.
Az egyik sajnos eléggé szétrepedt, de ez már a sütőbe rakás előtt elkezdett repedezni (az első képen, a jobb oldalinak az alsó harmadában lehet látni a repedést).
Igazság szerint tartottam tőle, hogy a túrótól mindenképpen repedni fog, hát sajnos bejött. Ennek dacára nagyon finom lett, a családomban siker lesz, az biztos.