Sziasztok!
Egy Kenwood kezdő de boldog gazdája vagyok :)
Eddig kétszer sütöttem, mindkettőt a géphez adott útmutató szerint. Az első egy alap fehér kenyér volt és nagyon jól sikerült, a második, teljes kiőrlésűről ez már nem mondható el... Visszaolvastam itt az első és az utolsó 200 hozzászólást, de nem találtam hasonlót, a "Gépi sütés problémái" fórum meg üres még.
A probléma az, hogy beesett a kenyér teteje és a belseje nem sült át, vizes maradt.
A hozzávalókat nagyon pontosan kimértem (360 ml víz, 500 g teljesőrlésű liszt, 2 ek tejpor, 1,5 teáskanál só, 5 teáskanál cukor, 25 g vaj, 1 teáskanál szárított élesztő). Dagasztás közben is úgy tűnt, rendben van.
A másik kenyérhez viszonyítva, így utólag, nekem a cukor soknak tűnik.
De mivel mazsola vagyok még, nagyon örülnék bármilyen javaslathoz, mit változtassak?
Ma kaptam egy harci feladatot. Egy határidős postai küldeményt kellett a megyeszékhely Magyar Állami Kincstár nevű intézményének épületében leadnom. Természetesen lóhalálában, az utolsó pillanatban 14:00 előtt. Miután szép országunkban autót önrészmentesen, hitelre lehet vásárolni, így most boldog-boldogtalan furikázik s a parkolók a fizetősség ellenére ezidőtályt telve. Az Alföldről épp haza érve a fél várost kénytelen voltam gyalog loholva megtenni a keresett épülethez. Nagy megdöbbenésemre most ott székel a polgármesteri hivatal. Olvasom az Anyakönyvi hivatal is. (Az utóbbi igen emlékezetes, mert volt alkalmam a nyáron megtapasztalni, hogy az egyik anyakönyvvezetőnő akkora faragatlan bunkó, mellyel az ember nem gyakran találkozik. Valószínű a posztját jó magyar szokás szerint kapta...)
Sem időm, sem energiám nem volt hazamenni bicigliért, hogy aztán a város másik felébe átmenjek. Így ismét loholóra fogtam, hogy az időt mentsem. Könnyen meg is találtam egy másik impozáns épületet, melyet alaposan felújítottak a szocializmus bukása után beköltözött mindenféle bérlők után. Olyan hiper-szuper csilivili épület lett, az elmúlt idők bodegás hodályához képest.
Azt se tudtam, hogy menjek be azon az ajtón. Merre nyomjam húzzam. Az előtérben egy portásfülke, melyben egyszem jóltáplált ifjú egyenruhás videózott, rámemelve szemét, hogy méltóztattam zavarni elfoglaltságai közepette.
Óhajomat előadván, az átellenben lévő fal irányába mutatott. A falnál, közvetlenül a bejárat után valami zsúrasztalka lapult bele az elegáns sötét környezetbe. Rajta 2 szemétből megmentett kartondoboz. Az egyik sima egyrétegű kartonból, a másik hullámkarton, de valami silányminőségű, ami egy pici nedvességtől pillanatok alatt *-rá ázik. Persze itt nem kell nedvességtől tartani, sőt árvíztől sem, amit héhány éve a város felújított s elméretezett esővízelvezetői okoztak. - Csupán a felsliccelések néztek ki rajta gyalázatosan és a golyóstollal ráírt felirat "ügyfelek postája". Vegyes érzelmekkel dobtam bele ebbe az enyészettorzóba az én szép nagy fehér borítékomat, melyet kézzel gondosan és pontosan címeztek meg, mely több 20-30 év óta dolgozó kolléganő bérszámfejtéshez szükséges adatait tartalmazta.
14:01 perckor sikerült küldetésemet teljesíteni. Most reménykedem, hogy a túlórázó alkalmazott hölgyhöz a boríték időben eljutott.
Nem tudom, hogy ezek a dobozok most az igénytelenséget, pénztelenséget vagy átgondolatlan felmérést jellemeznek.
Hasonlókat ugyanis mindenhol látok. A város gyönyörű, építőművész által tervezett drága uszodájának tájékoztató feliratait évekig összevissza üvegre kiragasztott feliratok biztosították.
Igénytelenség, pazarlás és fejetlenség, melynek hátterében a újrafelosztás módja a meghatározó.
Megkelt a kenyér :) De én úgy, de úgy röhögök :)
Amikor visszadagasztottam, és formáztam, a végén már ragadt a kezemhez, és lusta voltam lisztezni. ezért nem lett síma, hanem rücskös volt. Most mikor megkelt, tiszta hippikenyér lett :) Én úgy röhögök most is :))))))))))))
Margit, te még fent?
ZSu
Sziasztok, Szia Margit :)
Neked is köszönöm a múltkori hozzászólást, már kel a kenyerem. Sajnos az első kelesztés után sztem kicsit túlságosan visszadagasztottam, de majd kiderül mi sül ki belőle :)
A za bajom, egyébként hoy én imádok sütni, de a kelt tésztákkal mindig is hadilábon álltam :( Sose nem is csináltam, ha mégis akkor az uram készítette el a tésztát. A is csinált a múltkor kenyeret (saját szakácsrecept szerint) az tk lisztből volt, és nagyon finom, csak épp nem kelt meg :) szinte akkora volt mint amikor rátette a tepsire :) Ha sikerül, mutatok majd képet az enyémről, ha nem, akkor meg azért mutatok :)
De ne madom fel, mert nem akarom bolti kenyérrel etetni a családom :s
És ez olcsóbb, no meg finomabb :)
Zsu
A gépi és a sütőben sütés néhány ponton eltér egymástól. Érdemes lenne elolvasnod a bal oldalon a "Néhány tanács és ötlet..... kezdőknek" című részt.
Kicsit azonban írok erről most itt is.
Gépben több folyadék és kevesebb élesztő, a sütőben sütéshez kevesebb folyadék és több élesztő kell a tésztába. Lehet a gépivel azonos mennyiségű folyadékkal is sütni sütőben is, de akkor csak formában, mert az viszonylag lágy tészta, magában nem "áll" meg, hanem kelés közben ellapul.
Ha cukorral szeretnél sütni, akkor egyszerűen annyival kevesebb tejet tegyél a tésztába, mint amennyi a cukor. Az egyszerűség kedvéért úgy is mérheted, hogy felteszed a mérlegre a mérőpoharat, beleteszed az xx dkg cukrot, majd felöntöd tejjel annyira, mint amennyire összesen szükség lenne. Így biztos nem kerül túl sok folyadék a kalácsba.
A sütőben sütéshez az élesztőt lehet emelgetni, az még nem is annyira problémás, a folyadék volt az, amin jobban elakadtam.
A recept, amit mutattál, szintén több, mint 5 dl folyadékkal van, szerintem ez is sok.
A gépben gyorsan megkel a tészta, ha sok benne a folyadék (vagy az élesztő), a sütés alatt azonban visszazauhan a tészta teteje, rosszabb esetben egész mélyen "V" alakban.
Milyen programon sütöd a kalácsokat? Le tudnád részletesen írni, hogy mit és mennyi ideig csinál a géped ezen a programon?
Szia Margit!
Köszönöm gyors válaszodat!
Azért tértem el a te receptedtől, mivel tegnap olyan kemény lett a tésztám és gondoltam emelem a tej mennyiségét, hátha így könyebb lesz a tésztám.
Az élesztőt is azért raktam kicsivel többet, mert tegnap nem kelt meg.
A tegnapi kalácsomat íztelennek éreztem, így raktam bele ennyi cukrot, és szerintem ennyi kell is bele, mert így legalább egy kicsit édesnek lehet érezni.
Igérem ha lesz újra egy kis kedvem akkor megcsinálom a te receptedet és megírom, hogy az milyen lett.
Söt úgy fogom csinálni, hogy nem sütőben sütőm meg hanem a gépbe.
Kaptam már egy kalács receptet múltkor, azt is megcsináltam kétszer is de nem lett jó.
Leírom annak az összetételét, kíváncsi vagyok mi véleményed róla.
De hozzá kell tennem akitől kaptam Ő már megcsinálta, neki sikült is nem is egyszer már és kaptam tőle kostólot is.
Az jó volt!
Igaz nem géppel dolgozta össze hanem kézzel és a sütőben sütőtte meg.
-60 dkg liszt
-10 dkg vaj
-15 dkg cukor
-3 db tojás sárgája- ebből egy tojás sárgája a kenésre
-2,5 dkg élesztő
- 3dcl tej
- só
Ezt mikor előszőr megsütőttem akkor a gépben csináltam meg mindent és az arányalg jó lett, csak túl sűrűnek találtam a tésztáját, ezért próbáltam meg újra , hogy a sütőbe rakom.
Csak akor meg valamiért nem volt hajlandó megkelni.
Hát így jártam a kalácsokkal eddig!
Üdv: Kati
Bár az előzményeket nem ismerem még, de ezek a sorok nem hagynak nyugodni:
"...néha flegmák a fiatal ügyintéző lányok. Nyűgnek érzik, ha valakinek el kell intézni valamit..."
Túl fiatalok: a külsőségek, saját ideálok keresgélése, barátok, bulik jobban lekötik őket mint a kapott feladat iránti felelősségérzet. Valószínű az a pénz sem létkérdés számukra, amit ezért a munkáért kapnak. Majd ha rájönnek mi mindent jelent a munka az ember életében, akkor ők is mások lesznek. - Jelenleg a fiadnak kell megtanulni, hogy az ilyen eseteket hogyan kezelje le.
Kati! Az én receptemben az összes folyadék 4 dl (tojás, margarin, tej, citromlé). Te ezzel szemben összesen kb. 5,5 dl-t tettél, ez rengeteg ugyanannyi liszthez és még az élesztőn is emeltél. Ez a kettő együtt túlkeleszti a tésztát, ellaposítja és mindent csinál vele, csak jót nem. Csodálom, hogy a gépből egyáltalán ki tudtad szedni és nem folyt a tészta. A folyadékba beleszámít a tojás (0.5 dl/db), a margarin (5 dkg=nagyjából 0,5 dl), a cukor (10 dkg= kb. 0,7 dl) és természetesen a tej, stb. Ennél kicsit jobban érdemes ragaszkodni az eredeti receptekhez, legalábbis eleinte.
Jégkása! Aranyos a képes beszámolód.
Masala! Neked is jobbulást kívánok!
Nelly! Kíváncsi vagyok holnap a titokra
Bau, Kati! Én műanyag, fedeles dobozban tartom akenyereket. Ez nem tökéletesen zár (majdnem), de pont ez a jó benne. Így nem szárad, de nem is fülled bele, ami benne van. Hozok róla képet, ha érdekel valakit.
Nagyon örülök, hogy senkinél nem okozott problémát ez a viharos, szeles időjárás.
Szia Margit!
Hát sajnos a gratulációddal meg mindig várnom kell, mert ma ismét megsütöttem a kalácsot, és persze most sem sikerült.
Úgyhogy elvagyok keseredve, és most egy darabig szüneteltetem a próbálkozásomat.
A guta üt már meg, hogy nekem miért nem jön össze!
Most aránylag szépen meg kelt a tészta de a sütés végén a tészta szélei ketté nyíltak.
Lehet, hogy most meg túl lágy lett a tésztám? Mert mikor kivettem a gépből akkor eléggé ragadt, és liszteznem kellett, hogy ne ragadjon le.
Próbáltam menet közben figyelni csak míg dagasztót, meg kelt közben a kicsit szoptattam és nem mindig tudtam rá figyelni.
Le írom a te receptedet, és azt ahogyan ma én csináltam meg.
Te recepted:
-60 dkg liszt
-2 db tojás
-1 kk. cukor + édesítőszer
-1/2 kk. só
-2,2 dkg élesztő
-2,2, dcl tej
-5 dkg vaj
-0,3 dcl citromlé
Én receptem:
-60 dkg liszt
-2 db tojás
-16 dkg cukor
-1 tk. só
-2,5 dkg élezstő
-3 dcl tej
-5 dkg vaj
Kíváncsian várom, hogy te mi véleményed!
Üdv: Kati
Sziasztok Lányok! Látom a betegek lassan gyógyulnak a sok jókívánságtól! Most is azt hallom minden felől, hogy sok ilyen megbetegedés van. Sajnos az én torokfájásom sem múlik. A tenyésztés negatív, tehát ez vírus és nem is kaptam most sem semmit. A gégész nem tudott mit mondani ma sem. Most ettem sok fokhagymát és ittam egy vodka-narancsot. A hugom azt mondta igyak pálinkát, mert az fertőtlenít! Ha beválik, visszamegyek az orvoshoz és megmondom, hogy így gyógyítson legközelebb.JULIKA te miket szedtél be? Ha jobban is vagy, ne bízd el magad, mert itt most már mindenféle mutáns vírusok és baktériumok vannak. Nemcsak nálam lakult ki másodszorra is betegség. SZOKIMOKI a te torokfájásod sem múlik? A sok séta a napos időben nagyon jó dolog! A gyümölcsök mellett sok C-vitamint is kell szedni. Ezt sajnos nem lehet eléggé mással pótolni. SOK szép kenyeret sütöttetek! Tegnap előtt egy bolti kenyérre vetemedtem, mert nem volt időm sütni, de volt még az előzőből itthon.Most van itthon 1/2kg kenyér, amiből bundáskenyér lesz vasárnap reggel. A gyerekeim úgy is azt mondják, hogy az én kenyeremből sose marad bundásnak! A kalácscipócskám mind elfogyott, most nekem is keresnem kell egyet hétvégére. NELLY örülök, hogy túléltétek a TO-t. Az én fiam is panaszkodott már, hogy nem foglalkoznak velük normálisan, néha flegmák a fiatal ügyintéző lányok. Nyűgnek érzik, ha valakinek el kell intézni valamit és a szerencsétlen gyerek nem tudja egyedül. A TEGNAPI idő nálunk egy kiadós esővel és gyengébb, közepes széllel múlt el. Ma délután jobban fújt a szél, néha elég erősen, de estére csendesedett. ILDIKÓ jól vagy? Olyan sokmindent tudsz az eü-ből, olyan tájékozott vagy, hogy most ezt inkább el kellene felejtened. Ilyenkor mindég a legrosszabbra gondol mindenki, de aki ért is hozzá valamennyire, annak sokkal rosszabb. Bízzál az orvosokban és a testvéredben, hogy mindent megtesznek, amit lehet. Nem könnyű ilyen messziről a segítség, de ha Neked könnyebb, ha elmondod, ami nyomaszt, akkor ne tarts attól, hogy minket nem érdekel vagy zavar. Add ki magadból, ami bánt. / sajtzabálók pl. /. Örülök, hogy megúsztátok a vihart, csúnya képeket láttam én is.
Hogy miért raktam ide ezt a manuszt, azt ne kérdezzétek. Csak jött. Szóval Margitka mindig azt mondja, hogy az általunk sütött kenyér sokkal hamarabb kiszárad, ezért minél hamarabb meg kell enni. Én pl. konyharuhában és nylonban tartom, de majd elmondja más is.Nelly
Na kezdem még egyszer. Szóval hazajött a kismenyem, mert nőgyógyászhoz kellett neki sürgősen menni, candida gombát találtak nála.Most kapott gyógyszert, kúpot, aztán majd kiderül, mennyit javul vasárnapig, mert hétfőn lesz az utolsó vizsgája. Gondolom, a mostani vizsgagondja sem javított a betegségén, sőt. A lányomnak is van még egy vizsgája a jövő héten, és vár még egy vizsgaeredményre. Szerencsére a fiamért már nem kell szurkolnom, ő már diplomás. Az éjszaka így is keveset aludtam. Volt mit aggódnom a kis menyemért, aztán itt volt a vihar is. Remélem, most sikerül magam kipihenni. Aztán holnapra van egy pár tervem, de titok. Mert ha elmesélem, akkor mindig közbe jön valami, így majd utólag mesélek. Ezek csak háziasszonyi tervek, nem kell nagy dolgokra gondolni, sütkérezni szeretnék.
Nelly
Csak írok egy pár sort és menyk filmet nézni, mert a péntek az én napom
A kenyeret én egy festékkaparó pengélyével szoktam bevágni, olyasmi mint a sniccerpenge, de csak egy éle van. A férjem azt mondja, hogy ablakkaparó penge a neve. (???)
Az engem is érdekelne, hogy miben tartjátok a kenyeret. Én zacskóban, de ettől valahogy más.
Ildikó (keresztmama), itt is üdvözöllek.
Most megyek. majd holnap elolvasom mit csevegtek az éjjel.
Sajnos nálunk nagyon száraz a lakás,és vászonzsákban fél óra múlva kopogósra száradna a kenyér.Eddíg a bolti kenyeret egy nagy nylonban tartottam,de most,-az otthon sütött kenyereim a 3.nap végén olyan fura fehér bevonatot kapnak,mintha penészesedni kezdene...
Kedves Látogatók! Sajnálattal arra jutottam, hogy átállítottam a társalgót, így most csak regisztrációval és belépve lehet ide is írni. Üdv, Margit
Hangulatjelek
A linkek új ablakban nyílnak. A kívánt vigyorik jobb klikkel másolhatók a hozzászólásba. Aki nem Internet Explorert használ, a bal oldali menüben találja a súgót.
Margit: emmargit@gmail.com
Egyéb elfoglaltságaim miatt átmenetileg nem tudok a levelezésemre kellő időt fordítani. A problémákat, kérdéseket inkább a fórumban kérem feltenni, ahol többen is segítséget tudnak nyújtani, mert nem ígérem, hogy belátható időn belül válaszolni tudok az e-mail-ekre. Elnézést: Margit
AJÁNLOM AZ OLDALT
Sütöttem egy gyors kenyeret Joli napocska recepetje alapján, finom lett. Megtöltöttem a Mézes-krémest is most lapul. Küldök majd képetis. 
Megyek
Nelly
Nelly
