E.Margit receptje
Rozsos, öregtésztás, joghurtos kenyér
35 dkg öregtészta
30 dkg BL 80-as liszt 8 dkg tk. rozslizst
7 dkg világos rozsliszt
5 dkg tk. búzaliszt
1/2 kk sikér
22 dkg joghurt
1 dl víz (+ pici dagasztás közben)
2 kk cukor
1,5 kk só
2 dkg élesztő
aszkorbinsav
1 ek olaj
A fentiekből a gépben tésztát dagasztottam, majd kb. fél órát pihentettem. Ezután a géppel gombóccá forgattam, majd lisztezett felületen megformáztam és szilikonos sütőpapírral bélelt jénaiba tettem kelni. 30 perc után bevágtam. Összesen 1 ó 20 perc kelesztés után 180 fokos sütőben, légkeveréssel megsütöttem.
1,2 kg-os kenyér lett.
|