Írtam már róla, hogy a kovászos tészta burgonyapehellyel dúsítva hihetetlenül el tud lágyulni, ez igaziból csak formában sütésre alkalmas. Ezen kívül a gépi recepteket nem igazán lehet egy az egyben sütőben sütni. Csökkenteni kell a folyadékot és emelni az élesztőt a gépi sütéshez képest.
Nos, szerintem a második dagasztás alatt hozzátett lisztet már nem rendesen dolgozta el a tésztába a gép, ez okozhatja egyrészt a rücskösségét. Valószínűleg egy kis túlmelegedés okozta elkovászolódás is közrejátszhatott, bár ezt nem tudom teljesen biztosan megítélni.
A formázott és a kész képet nézve az első tippem a kovász+burgonyapehely volt, ezért kérdeztem a receptet is.
Következőre:
folyadékot csökkenteném
élesztőt emelném
második dagasztásra csak néhány percet hagynám a gépben, épp csak összeálljon a tészta
vigyázni kell, hogy a tészta lehetőleg egyáltalán ne legyen meleg, még langyos sem!!
Míg a nyanya kelegetett ezt készítettem. Már egy ideje piszkálta csőrömet a spenotos tészta és mivel a párom elment és így egyedül voltam, hát kipróbáltam. Most száradnak.
Hát mit mondjak, fantasztikus alkotások születtek, csak kapkodom a fejemet. Gratulálok mindenkinek, külön-külön nagyon örülök ennek a sok sikeres sütésnek
Szini! Én minden tésztát kétszer szoktam keleszteni. Egyszer dagasztom a gépben, majd abban is kelesztem. Megint dagasztom (ekkor már rövidebb ideig is elég), majd formázom és így kelesztem másodszorra. Van aki ettől elétőren csinálja és úgy is működik a dolog.
Bundik! Köszönöm
Nelly! A Nyanya kenyér és tészta elnevezés úgy látom rajta marad már ezen a módszeren. Jópofa lehetett, hogy kiment a tésztád körülnézni a hűtődbe, bár Te biztos nem örültél neki
Dulifuli! Örülök - mint mindig - hogy jelentkeztél, gyere egy kicsit sűrűbben
Kriszti! Tényleg kicsit lemaradtál az eseményekről, de semmi se pótolhatatlan
Én nem tudtam erról a módszerről semmit, kiderült, hogy Limara egyik könyvében öregtésztának hívják, majd ezt keresztelte el Nelly nyanyának.
Masala! Tedd be egy fedeles dobozban a hűtőbe a tésztádat, semmi baja nem lesz, eláll legalább egy hétig, de még tovább is. Máskor a zsömlébe is nyugodtan tehetsz ebből a tésztából
Lányok! Nagyon örülök, hogy ilyen sokan kipróbáltátok az elő-öreg-nyanya tésztás módszert és úgy látom mindenkinél sikeres és bevált.
Nem szeretek elrontani dolgokat, de ha ilyen lesz a végeredménye, akkor máskor is szívesen
További szép napot kívánok mindenkinek, üdv, Margit
Ma "iker" cipó nap van! Gaby is azt sütött és én is! :) Ez most a rozskovászos burgonyapelyhes reci alapján készült. És nem tudom miért, de megint borzas lett. Íme:
Az utolsót azért raktam nagyba, hogy jobban lehessen látni, na nem azért, hogy jobban bekaphassátok, hanem hátha meg tudjátok mondani, Margitka és a tapasztaltak, hogy mitől ilyen borzas!?
Ismét remekeltetek és milyen gyönyörűségek születnek most a nyanyatésztával. Nem is győzöm felsorolni a névsort, ki mindenki sütött szépségeket. Csak így tovább lányok ! Gratulálok !
Tegnap nem sikerült bejelentkeznem,mindig kidobott.Nagyjából végeztünk a lakásfelujitással,hát nem semmi volt!De végül kaptam egy új lakást.Új bútorokkal,konvektorok helyett gázközponti fütés lett,új még a fürdőszoba.Ami még hátra van a konyhába a kiegészitő elemek.
Örülök,hogy újra köztetek lehetek,remélem mindenki jól van,sok finomságot sütöttetek.Nem igérem,hogy végig tudlak olvasni Benneteket.
A kenyér állaga semmihez sem hasonlítható, nagyon finom. Leginkább a régi bolti " barna"kenyérhez hasonló. Amikor a boltban volt fehérkenyér és barnakenyér.Más semmi. Viszont a maradék tésztám másfél nap alatt majdnem kimászik a tálból. Most nem kell még kenyér, mert ma zsömléket sütöttem, de abba nem tettem ebből a tésztából, mert nem is jutott eszembe. Mit csináljak a kelni szándékozó tésztával????
Kriszti! A társalgóban írtam, de biztos elkerült, így ide is leírom, hol találod a "nyanyát"! Itt az áltban a 17991,-92,-93 és -95-ös hozzászólásoknál kezdődik a történet!
Sziasztok itt is.Nagyon szépek a sülemények,még ha nem is tudom,mi az a nyanya,akkor is.
Szóval a sütőm egy Siemens,de nem beépíthető.felül gáz,a sütő pedig villany.Bár most kicsit rossz a szám íze a számla miatt,de erről nem a sütő tehet.Én nem akartam beépíthetőt,mert szerintem nem jó.Ha beépíteném,akkor is kb. oda,ahol most van.Akkor pedig minek variálni?Sok házban laktam anno a munkánk miatt ,ahol sikerült kipróbálni a beépíthetők minden fajtáját.Nekem nem jött be.De lehet,hogy velem van baj.150 cm vagyok.Ahol nem kellett hajolni,hogy betegyek egy tepsit,vagy belekukucskáljak,azt nem bírtam kitakarítani,csak létráról,belebújva,kitekeredve.Nekem fontos volt,hogy széles legyen,hogy ráférjen egyszerre a 4 normál edény,és ne csak egy fazék és egy kávéfőző egyszerre.Fontos volt a sütő szabályozhatósága,így ha 200 fokon sütök,és átteszem pl.alsómelegre,felül garantáltan nem ég tovább semmi.Fontos volt,hogy ne legyen inox,hát nagyjából ennyi.Nem volt olcsó,de még most is azt mondom,megérte.Az emberke is cikizte ezt a 3 perc-10.000.ftos témát,így eltettük a telefonszámát.Ha nem szervízen keresztül jön,nem ennyi....
Mindenki nagyon szépeket sütött, Angi, Bora, Nelly...és még sorolhatnám...Gratulálok!!
Jelentem elkészült végre az első sütőben sült kenyerem..Vagyis kenyereim, mert zacskóméreti gondok miatt két cipócska lett a tésztából..Köszönöm a segítséget Margitkának, Anginak, Julikának, és Nellynek is a szorítást!!
Íme az eredmény fázisképekben:
..http://kep.tar.hu/tar/galeriaim/50450593?o=0
A belsejéről és az ízéről még nem tudok beszámolni, de remélem rendben lesz minden..Még egyzser köszönet mindenkinek!
Drágáim, mint tudjátok lusta disznó vagyok,nem isemlékszem, mikor írtam utoljára. Sütögetésről sem tudok nagyon beszámolni, mert a családom leszokott a kenyérről. Minimálisat fogyasztanak. Én meg küzdök a kilókkal, naná, hogy kerülöm. a Szénhidrátot. El is határoztam, most majd péksüteményeket, max.. cipókat készítek. A rusztikusnak nagy sikere volt mindig. Most majd végignézem a receptjeiteket.
Kedves Látogatók! Sajnálattal arra jutottam, hogy átállítottam a társalgót, így most csak regisztrációval és belépve lehet ide is írni. Üdv, Margit
Hangulatjelek
A linkek új ablakban nyílnak. A kívánt vigyorik jobb klikkel másolhatók a hozzászólásba. Aki nem Internet Explorert használ, a bal oldali menüben találja a súgót.
Margit: emmargit@gmail.com
Egyéb elfoglaltságaim miatt átmenetileg nem tudok a levelezésemre kellő időt fordítani. A problémákat, kérdéseket inkább a fórumban kérem feltenni, ahol többen is segítséget tudnak nyújtani, mert nem ígérem, hogy belátható időn belül válaszolni tudok az e-mail-ekre. Elnézést: Margit
AJÁNLOM AZ OLDALT
Ott is rendet kell már csinálnom.
..http://kep.tar.hu/tar/galeriaim/50450593?o=0
