E.Margit receptje (Német recept alapján)

Thüringiai burgonyás kenyér

25 dkg BL 80-as liszt

25 dkg  burgonya

1 kk cukor

5 dkg margarin

1 kk só  ( a burgonya sózásával óvatosan kell bánni)

2 ek tej

2 dkg élesztő

A burgonyát héjában kell megfőzni, majd meghámozni és áttörni.

A liszt közepében a langyos tejjel és az élesztővel bekeverve egy kis kovász készítünk, majd a lisztet ráhúzva pihentetjük..

A többi hozzávalót is beletesszük a gépbe és indulhat a gép.

Megjegyzéseim:

A recept nem írja, de én hagynám kihűlni a krumplit.

A kovász pihenési idejét szintén nem írja a recept, de szerintem csak az élesztő megpezsdülését kell megvárni.

Szerintem ez elég lágy tészta lesz, de elég sok az élesztő benne, így várható, hogy meg tud kelni.

1 kk sikért és aszkorbinsavat is tennék bele.

P.Zsizsu véleménye és képei a kenyérről:

Ma elkészítettem a Thüringiai burgonyás kenyeret.

Csak egy kicsit változtattam rajta:Tettem bele késhegynyi aszkorbinsavat, 1 evőkanál zabkorpát. Az élesztőt pedig lecsökkentettem 1/3-ra, mert a 2 dkg-ot kicsit soknak találtam. A burgonyát hagytam kihűlni, de még így is kicsit lágy lett a tészta, de most nem tettem hozzá lisztet. Így azonban nem mertem sütőlemezen sütni, ezért formában sütöttem. A teteje a bevágás mentén kicsit jobban kinyílt.

Nagyon finom kenyér lett belőle, ropogós héjjal.