Sziasztok!

Én tavaly karácsonykor egy újságból kinézett receptet sütöttem meg főételnek. Megosztanám veletek a receptet, hátha valaki más is izgalmasnak találja. :)

Ropogós kacsasült vöröskáposztával

1 konyhakész kacsa
6 kis alma
3 közepes fej vöröshagyma
6 dl szűrt almalé
1 fej vöröskáposzta
20 dkg cukor
2-3 dkg zsír
6 szegfűszeg
5 egész feketebors
2-3 g étkezési keményítő
só, fehérbors

A kacsát megmostam, megtörölgettem, belülről sóval-borssal, kívülről csak sóval dörzsöltem be. A szárnyakat és a combokat összekötöttem. 2 almát félbevágtam és a 2 fej cikkekre vágotthagymával és a kacsával tepsibe raktam, majd előmelegített sütőben 200 fokon 30 percig sütöttem. Kevés vízzel és almalével locsolgattam, majd ugyanazon hőfokon még 1-1,5 órát sütöttem, de közben 4-4 dl vízzel és almalével locsolgattam.
A vöröskáposztát csíkokra gyalultam. Ezután 10 dkg cukrot karamellizáltam. Közben a megmaradt hagymát felkockáztam. A karamellt a maradék almalével és 3 dl vízzel kevergetve felöntöttem, majd állandóan kevergetve felforraltam és 2-3 percig főztem. Hozzá adtam a zsírt, a hagymát, a szegfűszeget, az egész borsot és a káposztát, majd fedő alatt 30 percig pároltam. 2 meghámoztott almát kimagoztam, majd felkockáztam és a káposztához adtam. Végül kb. 20 perc alatt készre pároltam és megsóztam kicsit.
A maradék cukrot karamellizáltam és a megmaradt almákat 4 felé vágva, kimagozva leöntöttem a kissé kihűlt karamellel.
A kacsát kivettem a tepsiből amikor kész volt és a pecsenyelevet leszűrtem. Tetejéről a zsírt is eltávolítottam. A mártást a 6 evőkanál vízben csomómentesen elkevert keményítővel besűrítettem, felforraltam, sóztam, borsoztam. A feldarabolt kacsát aztán kiadagoltam vöröskáposztával és a karamellel leöntött almacikkekkel. Petrezselymes krumplit tálaltam mellé.

Isteni finom volt, a férjem még nasinak is ette a karamellel leöntött almákat. :)