Dübbencs
 
   
Más elnevezések: kenyérlepény, dubbancs, dublitekercs, varjú, biblia, ördögbiblia

Változatok: sós, kapros, juhtúróval töltött

Előfordulás a régión belül: Hajdú-Bihar megye, Debrecen és környéke

Általános besorolás: kenyértészta alapú ter­mék

Különleges, egyedi jellemzők: zsírral és hajto­gatással leveles szerkezetűvé tett, változatos ízesítésű, fűszerezésű, kalóriadús, kemencében sütött kenyértészta, amelyet a paraszti portákon kenyérsütéskor készítettek és frissen fogyasz­tottak.

(Forrás: Hagyományok, ízek, régiók - FVM AMC Kht., 2001)

A Joasszony/Nellike kapros dübbencsét  megcsináltam, de nekem kényelmesebb volt a kinyujtott tésztát feltekerni, mint a kalácsot, és felszeletelve ugy sütöttem, mint a kakaós csigát szoktuk.

A juhtúróst ugy készült, hogy  a kenyértésztát kinyujtottam, lekentem libazsirban futtatott ,pici fokhagymával kevert sós kaporral, majd feltekertem, mint a kalácsot, kicsit pihentettem, majd ujabb nyujtás után beszórtam a juhtúróval. Csiga alakban sütöttem.

A kolbászos ugy készült, hogy a vékony kenyértésztát megszórtam karikára vágott kolbásszal , karikára vágott hagymával, meglocsoltam ketchuppal, feltekertem és sütöttem a fenti módon.

Ezt a kapros dübbencset Nellikének köszönhetem, ő hivta fel rá a figyelmet. Nagyon  örülök, hogy vannak képek is erről a finom sütiről.