JUHSAJTOS SÜLT TÖK:
800 g tök
só, bors
örölölt koriander
150 g szeletekre vágott juhsajt
2 ágacska tárkony
3ek apró darabokra vágott fűszervaj
1./ A tököt meghámozzuk, félbevágjuk, kiszedjük a magját. A tökhúst cikkekre vágjuk, kissé besózzuk, borsozzuk és megszórjuk a korianderrel. Sűtőpapirral bélelt tepsibe sorakoztatjuk.
2./ tetejét megrakjuk a juhsajttal. A tárkony lecsipdelt levelét a sajtraszórjuk. a tetején eloszlatjuk a füszervajat és 180 fokon előmelegített sütőben kb.25 percig sütjük. Izlés szerint szines borssal darálhatunk rá. (gazdag A-vitaminban, kálciumban)

TÖKCARPACCIO:
400 g tök, 20 ml vörösborecet, 10 ml sherry, 50 g mustármag, 50 g héjatlan tökmag, só, bors, csipetnyi cukor, 150 g olajban eltett paradicsom, 2 ágacska tárkony (szerintem száritott paradicsom is jó, ha 1 napig ázik)
1./A tököt meghámozzuk, félbevágjuk, kimgozzuk, a tökhúst vékony szeletekre vágjuk. 2./ az ecetet a serryvel, a mustármaggal, a tökmaggal együtt felforraljuk egy edényben. sóval,borssal és cukorral füszerezzük. Belerakjuk a tököt, körülbelül 8 percig fözzük, majd a lében hagyjuk kihülni. 3./ a lecspegetett és vágott paradicsomot a tökhöz adjuk. a tököt egy napig érleljük 4./ a szeletekre vágott tököt csinosan tányérra rendezzük, a paradicsomot szűrőkanállal kiszedjük a pácléből, elosztjuk a tök tetejére, és az egészet meglocsoljuk a páclével. A tárkonyt apróra vágjuk és rászorjuk a tetejére.

TÖKPUDING (húsétel mellé köretnek)
40 dkg sültök
2 tojás
15 dkg liszt
só,örölt bors
8 dkg vaj
1 marék zsályalevél
A tökpudinghoz a sült tököt összetörjük a tojásokkal, a liszttel meg a puha vajjal összedolgozzuk, sózzuk-borsozzuk. A masszát zsályalevelekkel rétegezve kivajazott őzgerincformába töltjük, tetejét elsimítjuk,alufóliával lefedjük. A formát vizzel telt tepsibe állitjuk és előmelegített sütőben 180 fokon 45-50 perc alatt a gőzben megpároljuk. A tökpudinghoz a sült tököt összetörjük, a to

ALMÁS TÖKLEVES: 60 DKG sütőtök héj nélkül
2 savanyú alma
1 fej hagyma
3 evők.margarin
só,bors
1 ek. barnacukor
1/2 teáskanál örölt fajhéj
csipet szgfübors
1 ek. örölt gyömbér
1 l húslé
Elkészités:
a tököt felkockázni és az egyik almát, a másikat hosszanti csikokra vágni. Hagymát összeapritani. két ek. margarinon megfuttatni a hagymát, a tököt, az almát. Hozzáadni a gyömbért, felöteni a húslével. Főzni 15-20 percig. összeturmixolni. sózni, borsozni kell.
majd összekeverni a cukrot a fahéjat az őrölt szegfűborsot, felforrósítani a maradék margarint, beleforgatni a hosszúkás almaszemeket. megszórni a cukros keverékkel és hagyni kicsit karamellizálni. ezzel disziteni a leves tetejét.

Ma a Főtér műsorban a budai vár környékét mutatták be, a Fortuna étterembe a mártonnapi liba mellé sütőtökös köret volt.
1./ a sütőtököt lereszelni, izesíteni izlés szerint,(só, bors) 1 tojás és amennyi lisztet felvesz. Ebből a masszából nagyobb kanállal beletenni a zsirba és kicsit szétnyomni, megsütni mindkét oldalát gyorsan és nem nagyon (jól nézett ki)

2./ Tökös palacsinta:
12 db vastabb sós palacsinta
50 dkg sütőtök (héja nélkül)
1 gerezd fokhagyma
1 csokokr kapor
2,5 dl húslé
20 dkg natur túrókrém
20 dkg füstölt hal (lazac, pisztráng v. bármi)
Elkészítés:
A felkockázott tököt a fokhagymával a húlében megfőzni kb. 15 percig. Összeturmixolni, majd hozzákeverni a túrókrémet, a kaprot, a csikokra vágott halat és megtölteni a palacsintákat. Kaporlevéllel diszíteni.