Tészta:  4 db tojás                  

              8dk kr. cukor           

              6dkg liszt                  

              1 ek. kakaópor         

A tojássárgákat  kikeverem  a cukor 1/3-ad részével.

A tojásfehérjét a cukor 2/3-adával kemény habbá verem.

A tojássárgájához keverem a fehérjét és a lisztet a kakaóval.  

180 fokos sütőben  kb. 15 percig sütöm

A sütőből kivéve liszttel behintem a felületét és visszafordítom a forró sütőlemezre.  Hagyom kihűlni.

Töltelék:

10 dkg rumos vagy konyakos meggy

Díszítés: 

10 dkg étcsokoládé   

  1 ek. olaj

Gőz fölött felolvasztjuk a csokit az olajjal.

Párizsi krém 2 dl tejszín             

                     20 dkg kr. cukor    

                     25 dkg vaj               

                     10 dkg kakaópor     

A cukrot a tejszínnel nyílt lángon felforralom és kb. 7-8 percig főzöm. Beleteszem a vajat és újból felforralom, 5-6 percig főzöm.  Leveszem a tűzről és az átszitált kakaóporral simára keverem.

A krémet a hűtőben teljes dermedésig hűtöm, használat előtt jól felkeverem, felhabosítom.

A piskóta  alap és a krém is elkészíthető előző nap.

Összeállítás:

a kihűlt piskótát vékonyan megkenem  a párizsi krémmel és egyenletesen megszórom a meggyel. Rákenem a többi krémet is. Ha lehűlt a  sütemény, bevonom a csokoládéval.   

Ha a máz megdermedt, szeletelhető.

Utoljára kb. 15 éve sütöttem, de ha jól emlékszem, a krém íze hasonlít a  Párizsi kocka nevű kicsi csokoládé töltelékéhez, csak ebben nincs rum.

Amikor én ezt  sütöttem, még csak habtejszín létezett, nem tudom, főzőtejszín jó-e ide?