Pikáns pástétom karácsonyra

• 20dkg bacon szeletben
• 30dkg sertésmáj
• 70dkg darált sertéscomb
• 1 fej hagyma
• 2ger. fokhagyma
• 2 ek konyak
• 0,5 dl száraz fehérbor
• 1 tojás
• 1/2 ek paradicsompüré
• só, bors, szerecsendió
• margarin a forma kikenéséhez

A margarinnal  kikent pl. őzgerincforma alját és oldalát kibéleljük a bacon szeletekkel, úgy, hogy  kb. 4 cm-el túllogjon a széleknél.

A májat ledaráljuk és hozzádjuk a darálthúst, az összevágott hagymát és fokhagymát, a konyakot, a fehérbort, a parad. pürét, a  tojást.  Ízesítjük a fűszerekkel és belekanalazzuk a pástétomformába. A szalonna kilógó végeit visszahajtjuk és alufóliával letakarjuk.

Az edényt egy vízzel teli tepsibe tesszük úgy, hogy a formát a 2/3 részben ellepje a víz. Kb. 2órát sütjük 180-200 fokon. A sütőből kivéve, kihűtjük.  Az alufólia helyett folpackkal takarjuk be és a hűtőben tesszük 24 órára.

Én úgy szoktam, hogy a sütőből kivéve az alufóliát leveszem és visszahajtogatom a húsra. Csak a húsra, a tepsire nem! Keresek a formába illő, nehezebb konzerveket és ráteszem, hogy kicsit összenyomjam a pástétomot.24 órára.

Tálaláskor kiborítom egy tálra és szeleteket vágok belőle. Salátával, savanyúsággal, pirítóssal és nálunk pikáns lekvárral nagyon finom. Lehet variálni, ahogy írtam róla.