Habtekercs /Horvát Ilona

Hozzávalók: 8-10 darabhoz

10 dkg vaj vagy margarin

10 dkg liszt

Töltelék:

2 dl tejszínből felvert hab

5 dkg cukor

A vajas tésztát 2 mm vékonyságura kinyújtjuk úgy, hogy a tészta egyik oldala 60 cm széles legyen. Most 2 cm széles és 60 cm hosszú csíkokra vágjuk, és 40-50 mm átmérőjű csövekre felcsavarjuk úgy, hogy a csíkok  ½ cm szélesen fedjék egymást. Úgy helyezzük a sütőlemezre, hogy a végek alulra kerüljenek. Egész tojással megkenjük, és forró sütőben sütjük.

Tejszínhabbal vagy tojáshabbal töltjük.

Forrázott tojáshab tölteléknek

Egy tojásfehérjéhez 6-8 dkg cukrot veszünk, vaníliával ízesítjük. A cukorból szirupot főzünk egészen addig, amíg egy villával vagy drótkarikát belemártva, azon keresztül gömböt lehet fújni. (Ez a próbája a sűrű cukorszirupnak.) Közben a tojásfehérjét keményre felverjük, és amikor a szirup kész, forrón, vékonysugárban, folytonosan keverve a felvert habhoz csurgatjuk. Pár percig verjük, amíg olyan kemény lesz, hogy a habverőn megáll a hab.

Gyorsan készíthető leveles vajas tészta

Hozzávalók:

28 dkg liszt

22 dkg. Ráma margarin,

2 dl. Tejföl,

½ citrom leve vagy egy evőkanál enyhe ecet,

egy csipet só.

A hozzávalókat széles pengéjű késsel összedolgozzuk, és frizsiderben egy éjjelen keresztül pihentetjük. Minél kevesebbet érünk hozzá a meleg kezünkkel, annál levelesebb lesz a tésztánk. Bármelyik leveles vajastésztából készült süteményt készíthetjük belőle.