Rozsos-fűszeres zsemle öregtésztával - Cristina77

Öregtészta hozzávalói: 20 dkg finomliszt, 20 dkg fehér, rozsliszt, 20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt, 3,5 dl víz, 1,5 kk só, 1,5 kk gyümölcscukor, 1 ek olaj, 1 kk sikér, 1,2 dkg élesztő.

Mindent beleteszek  a kenyérsütő gépbe és 20 percig dagasztatom vele. Ezután kiborítom egy tálba, letakarom és nem túl meleg helyen hagyom túlkelni úgy 12 óra hosszat.  A 12 óra után gombóccá összeforgatni, lezárható nagyobb műanyag dobozba tenni és hűtőbe vele. Nekem 960 grammos lett a kész öregtésztám. Számolásom szerint az összes szénhidrát mennyiség 436 gramm. 1 gramm öregtészta=0.454 szénhidrát.

Rozsos-fűszeres zsemle hozzávalói:

320 g öregtészta,

 fehér rozsliszt,

 teljes kiőrlésű rozsliszt,

 teljes kiőrlésű búzaliszt,

 búzakorpa, 50 g búzacsíra,

1 dkg burgonyapehely,

2 csapott kk sikér,

1 mk őrölt kömény,

csipet bors,

1,5 kk só,

1 kk gyümölcscukor,

1 ek étolaj,

1 ek 10 %-os ecet,

 víz(kicsit azt hiszem kevesebb kell),

2 dkg élesztő,

csipet szódabikarbóna vagy sütőpor. 

Gépben 20 percig dagasztatni. Én a kihűlt gépben pihentettem ezután fél órát, majd gombóccá forgattam. Ezután kiolajozott deszkára borítani, 18 darabba  vágni, zsömlévé forgatni. Tetejét bármilyen maggal le lehet szórni. Jól megkeleszteni (nekem ľ óra volt) és előmelegített sütőben megsütni. Burganyapehely szénhidrátját pontosan nem tudom, de a chips-szel egyenértékűnek gondolom, ezért 45 szénhidrátnak számolok 100 grammnyit. Így 1 darab zsemle szénhidrátja 25,65 gramm.