Túrótorta-Kartika

a piskótatortához:

80 g finomliszt
20 g étkezési keményítő, 1/2 kk sütőpor, 50 g hámozott darált mandula, 4 tojás, só, 100 g porcukor, 1 tasak van. cukor

a krémhez és díszítéshez:
120 g cukrozott vegyes gyümölcs (én többet tettem)

60 g cukrozott ananász,

4 ek. mandulalikőr,

80 g hámozott natúr pisztácia,

180 g étcsokoládé,

750 g tehéntúró (ricotta)

1,5 tasak v. 9 lap zselatin (15 g),

1 narancs,

200 cukor,

2,5+2,5 dl tejszín,

1 tasak habfixáló,

10-12 szem zöld és piros kandírozott cseresznye

26 cm tortaformában megsütni a piskótát szokásos módon (ezt nem írom le)

A krémhez: cukrozott gyümölcsöt felaprózzuk, meglocsoljuk likőrrel. A pisztáciát és a csokoládét darabosra vágjuk. Mindegyikből félreteszünk 2 kanállal a díszítéshez. (azt nem áztattam meg a likőrben)
A túrót áttörjük,a zselatint beáztatjuk 1 dl hidegvízbe. Narancsot megmossuk, a levét kinyomjuk a lábosban, hozzáadjuk a 1 dl vizet a zselatinnal és 5 percig forraljuk . belekeverjük a gyümölcsöket, a csokit, a pisztáciát legvégén a túrót, jól összekeverjük és hűtőbe tesszük 10 percre.

Közben a 26 cm tortalap már kihűlt kettévágjuk, majd a tetejét még nyolcba vágjuk. Egy gömbölyű tál aljába fóliát teszünk, arra rárakjuk szépen körben a felvágott piskóta háromszögeket.

12 óra után tálra borítjuk, ekkor a kerek alj van alul és a gömbölyű tető felül. A maradék tejszint kis porcukorral habbá verni, bevonni vele a tortát, díszíteni, megszórni a félretett mandulával és cukrozott gyümölccsel, díszíteni lehet még bármivel.