Teljes kiőrlésű kenyér változatok- Limara

2dl víz,

1 kispohár joghurt/Danone,vagy más,de 140 legyen./

2 dkg margarin,

25dkg öreg tészta

2 csapott ek. burgonya pehely

20dkg BL-80-as liszt,

15dkg tk. tönkölyliszt,

10dkg rétesliszt,

10dkg világos rozsliszt

1 teásk.cukor,

1 1/2 teásk.só,

aszkorbinsav,

1,2 dkg friss élesztő.

Gépben szokásos módon dagasztjuk,duplára kelesztjük,kb. 40 percig,formázzuk,újabb 40 perc,bevágás,15 perc,és hideg sütőben kezdjük sütni, kb. 50 percig.

Gépben is süthető,de akkor 15 dkg öreg tészta,és 1dkg élesztő elegendő hozzá.

Teljes kiőrlésű kenyerem öreg tésztával ( csökkentett mennyiség) – Limara (1,6dl víz,

1,2 dl joghurt,

1,6 dkg margarin,

18dkg öregtészta,

egy e.k. burgonyapehely

16dkg BL-80-as liszt,

12dkg tk.tönkölyliszt,

8dkg rétesliszt,

8dkg világos rozsliszt

3/4tk cukor,

1tk só

aszkorbinsav,09dkg élesztő,

Szokásos módon gépben megdagasztjuk,kelesztjük,és sütjük.

Lenmagos kenyér tk-s öreg tésztával – Moha – Limara:  

35 dkg öreg tészta, 300 ml víz, 1,5 tk.só, aszkorbin, 1 ek.olaj, 30 dkg BL 80, 30 dkg tk.búza liszt, 2 ek.burg.pehely, 4-5 ek.lenmagpehely, 1 dkg

Barnakenyér – Moha – Limara:

35 dkg tk. öregtészta                         30 dkg BL 80,vagy fehér tönköly

300 ml víz                                    30 dkg tk.búzaliszt

1,5 tk só                                       2 ek.burg.pehely

aszkorbin                                      lenmagpehely 4-5 ek.

1 ek.olaj                                       1 dkg friss élesztő

Dagasztás gépben,kelesztés tálban 30-40 perc, átgyúrás finoman,formázás, kelesztés kb.40-45 perc,bevágás, kelesztés még kb.15 perc,spriccelés, sütés, kb.1 óra 10 perc 200 fokon.