Kakaós csiga Bezsáéknál

Hozzávalók:

1 kg liszt

4dl tej

1csomag élesztő

60 dkg vaj

10 dkg cukor

4 tojássárgája

Pici só

Kakaó/fahéj/kókusz reszelék (ki mit szeret)

Porcukor

Vaj

Egész tojás a kenéshez

50 dkg vajat összedolgozok 10 dkg liszttel és beteszem a hűtőbe (lehet egy kis ideig a mélyhűtőbe) aztán a rendesbe.

  Vajas-liszt

A tejet meglangyosítom, beleteszem a cukrot, és az élesztőt belemorzsolom. Hagyom felfutni, aztán minden megy a dagasztógépbe.

Szépen simára dagasztom.

Megy a kelesztőtálba és duplájára hagyom kelni.

Belisztezem kissé a deszkát.

Kinyújtom a kép szerint és belerakom a vajas-lisztes téglalapot a közepébe és ráhajtom a tésztát a négy oldalról. (lehet pihentetni 20 percet a hűtőben én nem tettem.)

Rögtön kinyújtottam és hajtogattam. (kép)(szimpla)

   tészta kinyújtva     közepébe a vajas-liszt

Ment a hűtőbe pihenni 20 percet.

Aztán ismét nyújtás és hajtogatás. (kép) dupla.

Ment megint a hűtőbe 20 percre.

Deszka kissé lisztez és nyújtás.

Amikor olyan kb. másfél cm-re kinyújtottam akkor félbevágtam a tésztát és az egyik felét tálcán folpackkal letakarva visszaraktam a hűtőbe.

 Folytattam a nyújtást ( kb. ½ cm vastagra), amikor kell, lisztezek, de a végén a felesleget lesöprögetem róla.

A vajat megolvasztom, de épp hogy csak, ne legyen meleg. Ecsettel megkenem az egész tésztát vajjal.

Amíg a tészta pihent a kelések miatt addig összekevertem a kakaót porcukorral (lehet kristállyal is) és fahéjat is.

Miután bevajaztam a tésztát rászóróm a kakaós-cukrot és feltekerem, mint a beiglit. Közben a tésztáról lesöprögetem a lisztet, hogy minél kevesebb legyen rajta.

 (azért így vágtam el, mert itt jöttem rá, hogy kicsi csigákat kellene csinálnom)

Aztán szeletelem olyan kb. 1.5 cm-re.  Amikor tepsire kerülnek a csigák, a tészta végét az ujjunkkal ellapítjuk és a csiga alá hajtjuk, akkor szép formás marad sütés közben is, nem nyílik szét. Hagyom 10-15 percet pihenni.

Aztán felvert egész tojással lekenem és mehet a sütőbe (légkeverésesnél 180 fok).

Kb. 20 perc alatt megsül szép pirosra.

  mini csiga   méretes csigák