Diétás barna kenyér- Cristina

A sütést megelőző este gyorskovászt készítek.

Hozzávalói: 3,4 dl víz

                5 g cukor

                1 ek 10 %-os ecet

                100 g világos rozsliszt

                100 g teljes kiőrlésű rozsliszt

                1,1 dkg élesztő

Mindent a gépbe teszek ( a vizet langyosan) és 20 percig kavartatom vele, majd az üstöt kiveszem és kb. 1 órán keresztül a konyhában tárolom, hogy a kovász beinduljon, majd hűtőbe teszem üstöstül, másnap reggelig. Reggel kiveszem az üstöt, berakom a gépbe és hozzáadom a kenyér hozzávalóit.

Kenyér hozzávalói: 200 g teljes kiőrlésű búzaliszt

                          100 g teljes kiőrlésű rozsliszt

                          100 g búzakorpa

                          50 g búzacsíra

                          1 mk őrölt kömény

                          1,5 tk só

                          20 g lenmag

                          1 dkg burgonyapehely

                          1,5 kk sikér

                          0,7 dl  langyos víz

                          2 dkg olvasztott margarin 

A gépben nyitott tetővel 20 percig dagasztatom a tésztát, majd tálba borítom és hagyom 3/4 órát kelegetni. Ekkor picit átgyúrom és kenyérkét formázok belőle. 11x22-es dobozformába teszem, bevágom és hagyom 2 órát kelegetni. (Picit berepedt a kelés elején, de nekem így is tetszik.) Nekem 2 ilyen dobozformám van, így azzal fedtem le és úgy is sütöttem. Sütés előtt langyos vízzel megspriccelem a kenyeret és a tetőt is. Előmelegített sütőben 1 órát sült.

Az össz szénhidrát mennyiség 418,8 gramm. Nekem 1050 grammos lett a kenyérkém, így 100 grammnyiban 40 gramm szénhidrát van csak. Tömör, igazi teljes kiőrlésűs kenyérke lett és cukrosoknak, mint és is, szerintem nagyon jó. Én már ettem belőle, szerintem finom. Nincs az a tömény rozsíze, mint a teljes kiőrlésű rozskenyereknek.