Piskótacsigás  meggyes túrótorta      /      Moha

tészta:  6 tojás, 6 ek. cukor, 6 ek. liszt, 2 ek.rum, 1 dl olaj

A tojásokat robottal nagyon habosra keverem a cukorral, (5 perc) beleöntöm az olajat, rumot, majd fakanállal belekeverem a lisztet is. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítom ( 29 X 40 cm) és kb. 180 fokon 10-15 perc alatt megsütöm. Kiveszem,egy konyharuhára fordítom,lehúzom a sütőpapírt, visszafordítom és még melegen megkenem meggylekvárral. Feltekerem és félreteszem hűlni.

gyümölcs:  kb. 1/2 kg meggyet kis cukorral ,citromhéjjal, fahéjjal 1,5 dl vízzel felteszek főni, 2 ek. étkezési keményítőt fél dl vízben elkeverek és beleöntöm, besűrítem. Hűlni hagyom.

krém:  25 dkg mascarpone , 25 dkg túró, 250 ml tejszín habbá verve, 450 gr  20%-os tejföl,reszelt citromhéj, vanília, cukor ízlés szerint, 20 gr zselatinpor

A hozzávalókat összekeverem,utoljára megy bele a hab,óvatosan. A zselatint egy kislábosban pici vízben feloldom óvatos melegítéssel,belekeverek 2 kanál krémet,majd a többi krémhez adom és a robottal jól elkeverem. 

Egy 26 cm átmérőjű tortaforma aljába teszek sütőpapírkorongot (ezzel ki lehet csúsztatni a kész tortát majd egy tálra), a piskótatekercsből 1 centis szeleteket vágok,ezekkel kirakom a forma oldalát és alját.

A krém fele megy bele, erre kb. a meggy fele ide-oda csurgatva, majd ismét a krém. Végül ennek tetejére a maradék meggy. Egy éjszakára hűtőbe teszem, másnap a karima levétele után ügyesen egy tálra lehet csúsztatni.

A mascarpone helyett: olcsóbb és ebben az esetben teljesen jó megoldás, ha egy 450 gr-os 20%-os tejfölt vászon kendőben felkötve kicsurgatunk. Ez pár óra alatt megtörténik a konyhában, kb.25 dkg lesz a visszamaradó krém. Sok receptben megfelel ez is.