Meggyes lepény (Ella) / Limara

Szalontay Zoltán: Házi cukrászat c. könyvéből

􀁿A tésztához: 40 dkg liszt, 10 dkg kristálycukor, fél tasak vaníliás

cukor, 1 tojás, 16 dkg zsír vagy 20 dkg margarin, 1 sütőpor, tejfel.

􀁿A töltelékhez: 80 dkg érett, megmosott és kimagozott üvegmeggy,

3 tojássárgája, 22 dkg kristálycukor, fél tasak vaníliás cukor, 2

dkg kakaó, 5 dkg darált dió, 5 dkg zsemlemorzsa, 3 tojásfehérje.

•A sütőporral, vaníliás cukorral és cukorral elegyített lisztet a zsírral

elmorzsoljuk. Tojással és annyi tejfellel, amennyit felvesz, összegyúrjuk.

Egy nagyobb és egy kisebb (harmadrésznyi) cipóra osztjuk.

A nagyobbik cipót kinyújtjuk és tepsibe tesszük. Villával megszurkáljuk,

és vastagon megszórjuk meggyel.

•A tojásfehérjét keményre verjük. A tojássárgáját habosra keverjük

a cukorral és hozzáadjuk a vaníliát, kakaót, diót, zsemlemorzsát, majd

a keményre vert tojáshabot. Rásimítjuk a gyümölcsre, és a maradék

tésztából berácsozzuk.

•Előmelegített sütőben, közepes tűzön megsütjük.

􀃆Feldarabolva, cseréptálon tálaljuk. Nagyon finom.

A sütemény nagyon finom, érdemes elkészíteni. A tészta kicsit nehezen sült át, 45 percig kellett sütni közepes hőfokon, félidő után letakartam, hogy ne égjen meg a teteje. Egyáltalán nem édes. A piskóta jellegű tésztából legközelebb kihagyom a kakaót, vagy csak felét teszem bele, mert elnyomja a dió ízét.