Sajnos nálunk nagyon száraz a lakás,és vászonzsákban fél óra múlva kopogósra száradna a kenyér.Eddíg a bolti kenyeret egy nagy nylonban tartottam,de most,-az otthon sütött kenyereim a 3.nap végén olyan fura fehér bevonatot kapnak,mintha penészesedni kezdene...
A rum szerintem sem ludas, nekem is az élesztő jutott eszembe, így több egymás mellett lévő tészta problémája alapján.
Marika! A 60 dkg liszthez a 4,5 dl folyadék kicsit soknak tűnik nekem. Ez még gépi sütéshez is sok, a sütőben sütéshez még annál is kevesebbet szoktam tenni. Nem lapult el nagyon a kenyér? Ez már lehet oka a tömör kenyérnek. Az első dagasztás után szintén sokallom a 2 órás kelesztést. Elsőre szoktam inkább kevesebbet, majd a második dagasztás és a formázás után annyit, amennyire a tésztának szüksége van. Ez lehet akár 2 óra is, ha kevesebb élesztővel készül a tészta. Próbáld meg ezeket a módosításokat és én biztos vagyok benne, hogy jobb eredményről tudsz majd beszámolni nekünk. Sok sikert kívánok!
A bevágáshoz még annyit, hogy nekem is a "félidős" bevágás vált be a legjobban, de lehet akár az elején és még majdnem a legvégén is. (Mármint a kelesztési időnek.)
Lakik vala egy nővérem Ausztráliában. És én ott ettem egy fincsi gyümikenyeret, ami bolti, de a nővérem küldött két recit, ami olyasmi lehet.
Margitka átírnád nekem, ha szépen megkérlek? És a zsírt egy az egyben helyettesíthetem margarinnal?
235 ml (45 fok C) langyos viz
20 g zsir
8 g eleszto
70 g nagy szemu mazsola
410 g kenyer liszt
6 g so
Ez a másik:
3 pohar (250ml) liszt
2 teaskanal sutopor
1 teaskanal szodabikarbona
1/2 teaskanal so
1 pohar cukor
1/2 pohar olaj
2 tojas
1 pohar reszelt alma
3/4 pohar torott vagdalt dio (nem daralt)
1/2 teaskanal vanilia essencia
Az elsőnél a 8g élesztő szinte biztos, hogy szárított, mert mikor kint voltunk és kalácsot akartam sütni, nekem is azzal kellett dolgozni, mert nem volt más.
Egy fehér kenyered recepjét vettem elő, amit 20-20 perces váltogatással gépben dagasztottál úgy emlékszem, de mivel én elég nagy gyakorlattal rendelkezem a kelt tészték terén, úgy gondoltam, hogy egyből csak kézzel dagasztom, aztán kelesztettem majdnem két órát, mivel kovász volt benne, + 1 dkg élesztő. A liszt kb. 60 dkg volt, a folyadék 4,5 dl. Aztán kelesztés után a tepsiben még kb. 15-20 percig kelesztettem, majd légkeveréses sütőben 200 fokon sütöttem 15 percig, majd 180 fokon további 45 percig. Be is vizeztem, szép piros lett, a héjával semmi baj, de nem lett elég lyukacsos és sajna tömött egy kicsit.
A jénaiban sütést is ki fogom próbálni.
Nekem sajnos csakk hagyományos fényképezőgépem van, így fotót nem tudok mellékelni.
Segítsetek, mi az oka, hogy tömött a kenyerem. Lehet, hogy visszatérek a gépi sütéshez.
Szia Bau! A sütőrum nem lehetett a ludas, én szoktam használni, pl. a fánk tésztájába fél decit is teszek, és semmi gond. Nem lehet, hogy az élesztő a ludas?
Jénaiban sült kenyeremnél én a bevágást formázás, majd kb. 40 perc kelesztés után ejtem meg, majd tovább kelesztem 15 percig kb., lekenem vízzel és úgy kezdem el sütni hideg sütőben. Üdv
Már többször is nekifogtam írni, de valamiért mindig abba kellet hagynom.
Tehát, milyen recept alapján sütöttél. Azt írod, hogy egy kicsi élesztőt is tettél bele. Mennyi az a kicsi és mennyi liszthez. A csak kovászos, vagy zömében kovásszal készülő kenyerek tömörebbek lesznek, mint amiben "rendesen" van élesztő is.
Várom válszod és remélem megtaláljuk majd a megoldást. Üdv, Margit
Szerencsére minden rendben volt. Elkerült bennünket a szélvihar. Nagyon sajnálom akik károkat szenvedtek. Én is izgultam, hogy mi lesz. 80 ember jött az ország minden tájáról.
Fentről most vigyáztak ránk.
A kupakokat egy mozgás sérült kislánynak gyüjtjük, őssejt beültetésre. Úgy lesz belőle pénz, hogy egy cég 50 fillért ad darabjáért a szülöknek akik beadják. Ha küldtök emilt akkor megirom a cimemet. Hát lehet, hogy holnap még átviszem ami most összegyült, de lehet, hogy csak jövő héten, mert vasárnap Németországba indulunk.
Ezen a honlapon kértem én is segítséget az én Hauser821-emhez. Megkértem őket, ha van programtáblájuk, küldjék el. Nagyon rendesek voltak, e-mailban megküldték. Igaz, hogy angolul volt, de szerencsére le tudtam fordítani. Nyugodtan írj nekik. Biztosan küldenek programlefutási táblázatot. Ha angolul van, küld el nekem, szívesen lefordítom Neked.
Ez két gépi kenyérnek indult, ezért "gépi" benne a folyadék is. Én akkora tálban sütöttem annak idején, amiben el tudott terülni, de megtartotta a tál oldala, így magassága is lett. Direkt sütőben sütéshez lehet kevesebb folyadékot is tenni, de ez tényleg jóval kevesebb, mint az eredeti Odaírom a recepthez, mint a Te tapasztalatodat, így másnak segítünk, ha ezt szeretné sütni.
Limara! Ez az a recept, amit Margitka kihozott itt alább. Ez eredetileg kiflinek készült, de Margitkának el kellett mennie, így gépben sütötte. De ezt olvashatod a receptnél. Csak én hozzátettem, hogy lusta, mert én nem akartam kiflivel bajlódni.
Ezzel a kenyérrel kapcsolatban akartam már neked írni, hogy a 3,5 dl vízzel szemben nekem mindig elég csak 2,5 dl. Vagy Te szándékosan hagyod lágyabbra a tésztát?
Kedves Látogatók! Sajnálattal arra jutottam, hogy átállítottam a társalgót, így most csak regisztrációval és belépve lehet ide is írni. Üdv, Margit
Hangulatjelek
A linkek új ablakban nyílnak. A kívánt vigyorik jobb klikkel másolhatók a hozzászólásba. Aki nem Internet Explorert használ, a bal oldali menüben találja a súgót.
Margit: emmargit@gmail.com
Egyéb elfoglaltságaim miatt átmenetileg nem tudok a levelezésemre kellő időt fordítani. A problémákat, kérdéseket inkább a fórumban kérem feltenni, ahol többen is segítséget tudnak nyújtani, mert nem ígérem, hogy belátható időn belül válaszolni tudok az e-mail-ekre. Elnézést: Margit
AJÁNLOM AZ OLDALT
Odaírom a recepthez, mint a Te tapasztalatodat, így másnak segítünk, ha ezt szeretné sütni.
