Szia Margitka! Én megint a fehérkenyered sütöttem meg, amit katyica, de szuper lett! Aztán csináltam darált husos fűszeres csigát, és muffint, fűszeres-sajtos muffint és kiflit. Gesztenyés csigát és muffint, és túros csigát és muffint. a kétszinű recepted alapján. Nagy sikere volt mindennek a vendégeknél.(én meg hulla vagyok!) de örültem. Egész délelőtt ment a kenyérgép és a gázsütő! Nagy meló volt. A kajákat még tegnap elkészítettem. Volt diós sajtkrémet (kékpenészes sajtból) és őzgerincben hússalátát.
No, szóval, csak arra jutottam, amit az előbb leírtam. Az olajos magok nagyon le tudják húzni a tésztát, az ilyen kenyérből érdemes az egyéb zsiradékot kihagyni teljesen. Ez ugye valamelyest a hozzáadott folyadékot is csökkenti. Próbáld meg ismét 4 dl-rel, vaj nélkül, jóval kevesebb maggal és egy minimálisan megemelheted a sikér adagját is, talán egy fél kismérővel.
A kelesztésnél pedig figyeld a tésztát, szerintem így nem fog olyan lassan kelni, de mindenképpen a tészta magasságától függően indítsd el a sütést.
Remélem jó lesz így és sikeres lesz. Várom a beszámolódat és drukkolok Neked, üdv, Margit
Szióka!
Afehér kenyér, a te recepted amit első kenyérnek ajánlasz, első program(basic) és mivel akkor még nem volt kenyérlisztem 1/3. 2/3, finomliszt és rétesliszt keveréke volt.De a mai úgy tünt tényleg hogy nem kezd el kellni,és csak a vége fele mocorgott egy kicsit.Én is azóta is ezen töröm a fejem,de nem tudom mit ronthatok el.
Próbáld meg, hogy a vajat teljesen hagyd ki, mert olajos magok vannak a tésztában, de a magokat is csökkentsd le kb. 3 nagymérőre.
A folyadék, akkor tegnap és ma is 4 dl volt, jól értettem ugye?
Nagyon furcsa az, hogy ha nem kel a tészta, akkor az kevés folyadékra, vagy élesztőre utalna, de az, hogy beesik a teteje a sülés közben, az pont az ellenkezőjére. Ezért vagyok elakadva egy kicsit. Két ellenkező probléma tünetét írod le egyszerre.
A kelesztés közben figyeld a tésztát, majd a tészta keltségi foka szerint indítsd el a sütést. Ne a fix program szerint, hanem akkor, amikor elég magasra megnőtt. Lehet, hogy hamarabb, de az is lehet hogy később kell sülnie, mint a program szerint. Ha sikerül annyit elérni, hogy ne két féle probléma legyen, akkor már könnyebb dolgunk lesz.
A fehér kenyeredről írjál nekem még egy kicsit légyszíves. Azt milyen programon és milyen recept szerint sütötted? Lehet, hogy onnan kellene elindulni újból és több, kisebb változtatás után eljutni egy ilyen "nehéz" kenyérig, mint a mostani kenyered.
Nézegetem a képet, olvasgatom, amiket írtál és még nem jutottam semmire. Tehát 60 dkg liszt (fele teljes kiőrlésű), 4 dl folyadék, 1/4 kocka élesztő és 5 nagymérő olajos mag volt benne, valamint 2 dkg margarin?
Ez a tegnapi kenyerednek a képe, és a maihoz tovább csökkentetted a folyadékot?
Meg kell várjam a válaszodat, aztán folyatom, üdv, Margit
Ne keseregj Kati, én sokkal rosszabbra számítottam, amikor a soraidat olvastam!! Ez azért nem olyan, hogy sírni kelljen tőle! Hidd el egy kis gyakorlás mindenkinek kell, ahhoz hogy tökéletes kenyereket süssön sorozatban. Nekem is előfordul a mai napig, hogy valamiért nem kellően figyelek, és valami probléma lesz a tésztámmal. Ha szerencsém van, akkor időben észreveszem. Most visszaolvasok , hogy miket írtál pontosan a kenyereidről, aztán írok, üdv, Margit
Persze, hogy nem haragszom :-)) Csak azért írtam, hogy kb. mikor várható. Egyébként már megsült, de a formából nem mertem még kivenni, megvárom, hogy kihűljön egy kicsit, mert nagyon lágy.
szia Margitka! A képeket elküldtem,mivel a tegnap este már a fáradságtól véletlenül a yahoora küldtem és persze mind várhattam, hogy megérkezzen.Szóval most tuti oda kell érjen mivel,jó e-mail címet adtam neki.A mai sütésem:a pizzáscsiga meseszáp lett,fotó is készült róla,ha a többi elmegy akkor később estleg ezt is elküldöm. A kuglóf, hát nem is tudom....fincsi lett de túl tömör nem kelt meg rendesen,azt sem tudom, hogy dagasztás közben milyen állagú kellene legyen?De a kenyér az megint siralmas,most nem lett homorú,de nem nőtt meg, kb olyan mint ba tegnapi csak nem olyan beesett. A dagasztás közben végig figyeltem gyönyörü rugalmas nem ragacsos buci volt, de viszont kellni nem nagyon akart,még fél órával a sütés előtt alig nőtt valamicskét,tehát azt jelenti hogy a kelés ideje alatt alig kelt valamit.Én feladom,mér komolyan mondom el is bőgtem magam mikor kivettem.A fórumozók közül csak één panaszkodom, már szégyellem leírni, hogy mér megint nem sikerült.De nem szeretném feladni addig próbálkozom míg csak sikerül egyszer!!!!!!!
Ha nem haragszol, akkor a képet a mai sütésedről már csak holnap fogom megnézni, mert nyugovóra térek hamarosan. Várom a beszámolódat is. El is köszönök. Jó éjszakát! Julika
Már sül a mostani kalácsom, rövidesen kész lesz. A mázat most 1 ek gy.cukorból és 3 ek citromléből csináltam meg, a töltelék pedig majdnem teljesen a túrós muffinbatyunak a tölteléke. Ez már bevált és finom volt, remélem ebben is jó lesz. Ha lesz képem róla, akkor jelentkezem vele (kb. 20 perc) és, ha megkóstoltam, akkor is beszámolok.
Szia Margitka ! Még jó, hogy próbaként megsütöttem és nem rögtön a vendégseregnek próbáltam. Mivel olvastam a korábbi hozzászólásodban én is ugyanígy készítettem a mázat, mint Te. Én sajnos úgy vagyok vele, ha nem sikerül valami elsőre akkor nem igazán kisérletezek vele. Főleg, hogy nagyon édes és tömény számomra. Szívesen kipróbálnék a te kalácstésztádból valamilyen változatot. Neked is kellemes hétvégét kívánok. Julika
Nagyon sajnálom, hogy így jártál. Azért szerintem ne add fel, mert nagyon finom az a kalács. Érdemes még egyszer megpróbálni, esetleg kevesebb cukorral a töletléket. A tetejét én 2 kanál cukor és citromlé keverékével kentem le, mert sokalltam a 4 kanál cukrot én is, főleg a gyümölcscukorból. Nekem most készül ennek egy túrós változata (a saját kalácstésztámból), ezt 1 ek gyümölcscukorral és sok citromlével fogom lekenni. Nekem nagyon ízlett rajta az a citromos máz, de még egy kicsit így is édes volt. Én általában kevésbé édesre készítem az édes dolgokat is.
Mesélj majd, hogy kipróbálod-e újból. További kellemes hétvégét, üdv, Margit
A kenyér akkor szokott így kiszáradni, ha a sütés utáni melegentartásban sokáig bent marad. Maga az időzítés tudtommal nem szokott problémát okozni. Én sosem sütök így, mert szeretem a tésztát figyelni a dagasztás közben.
Tényleg régen jelentkeztél, hiányoltalak is. Most örülök, hogy írtál és várom a beszámolódat a holnapi sütésedről is. Kíváncsi vagyok a melegszendvicskrém, hogy válik be, bár biztos finom lesz.
Örülök a jó hírnek, remélem azóta a többi sütésed is jól sikerült. Várom a beszámolót és a fotókat, ha sikerül elküldeni. Ma még nem néztem az e-mailjeimet, de rövidesen megteszem, és ha megérkeztek a képeid, akkor felteszem őket.
Kedves Látogatók! Sajnálattal arra jutottam, hogy átállítottam a társalgót, így most csak regisztrációval és belépve lehet ide is írni. Üdv, Margit
Hangulatjelek
A linkek új ablakban nyílnak. A kívánt vigyorik jobb klikkel másolhatók a hozzászólásba. Aki nem Internet Explorert használ, a bal oldali menüben találja a súgót.
Margit: emmargit@gmail.com
Egyéb elfoglaltságaim miatt átmenetileg nem tudok a levelezésemre kellő időt fordítani. A problémákat, kérdéseket inkább a fórumban kérem feltenni, ahol többen is segítséget tudnak nyújtani, mert nem ígérem, hogy belátható időn belül válaszolni tudok az e-mail-ekre. Elnézést: Margit
AJÁNLOM AZ OLDALT
