E.Margit oldala - kenyérsütés és minden, ami kelt tészta: gépi és sütőben sült kenyerek, kalácsok és péksütemények, receptek
Bejelentkezés
Felhasználónév:

Jelszó:
SúgóSúgó
Regisztráció
Elfelejtettem a jelszót
 
Menü
 
  
  
  
Néhány tanács és ötlet.......
 
Kenyérsütőgépek
 
Bioboltok
 
Lisztekről és magokról
 
Fórumok

Beszélgetés:

Receptek:

 
Receptek

 
Legújabb receptjeim
 
Ki vagyok én?

Bemutatkozások

 
Szavazás
Lezárt szavazások
 
Pecsenye kenyér és zsömle

E.Margit receptje

Sütöttem húst (most éppen csülköt) és megmaradt a leve és a zsírja.
Ennek olyan jó illata volt, hogy elképzeltem egy kis rozsliszttel milyen finom kenyér lenne belőle.
Behűtöttem, hogy a zsír megdermedjen a tetején és le tudjam külön szedni róla.

Szerintem bármilyen sült/párolt hús maradék levével meg lehet csinálni.

A liszteket lehet csereberélni, de a rozsliszthez mindenképpen ragaszkodnék, ez adja részben a jellegét a tésztának.

Kovász nélkül is meg lehet csinálni, egy kicsit emelném ekkor az élesztőadagot.

Pecsenye kenyér és zsömle

6 dkg rozskovász
6 dkg búzakovász
3 dkg pecsenyezsír
40 dkg pecsenyelé
2,2 dkg élesztő
1/2-1 kk só (a pecs.lé is sós volt)
késhegynyi aszkorbinsav
10 dkg fehér tönkölyliszt
20 dkg tk. tönkölyliyzt
5 dkg tk. rozsliszt
5 dkg világos rozsliszt
20 dkg BL 80-as liszt
1 kk sikér
1 csapott kk kömény

A hozzávalókból a gépben tésztát dagasztottam. 20 perc dagasztás, 20 perc kelesztés, 20 perc dagasztás. Ezután lisztezett felületre borítottam és négy felé vágtam a tésztát.
Két darabból lett a kenyér. Ezeket egymás után kinyújtottam és feltekertem. A tekerés közben nagyon nagyra kinyúlt a tészta, egész hosszú vékony "kígyó" lett belőle. Ezért a kész rudakat félbehajtottam és így sodortam össze a "csavart kenyér" formájára. Ez egy szilikonformába került kelni.

A másik két tésztából lett a zsömle. Ugyanúgy nyújtottam és tekertem a tésztát, mint ahogy az előbb leírtam. Mivel ilyen nagyon hosszúra megnyúlt a tészta ezért egy-egy tésztát félbehajtottam és magával összesodortam, mert nem tudtam volna olyan méretű darabokat vágni, hogy a muffinsütőbe beleférjen. Ezt nagyon szorosra fel kell csavarni, így megrövidült a tekercs is. (Ez a lényege ennek a formának, mint utóbb rájöttem.) Egy-egy tekercset 6-6 db-ra vágtam és koszorúba hajlítva a muffinformába tettem. Egy ilyen pici darabkán legalább 4-5 tekerés volt. A végeit épp csak összeérintettem, a kelésnél így is egybekelt.


Ettől a sok, pici, sűrű tekeréstől teljesen olyan lett a formája a zsömlének, mint a császárzsömle volt. Pont úgy lehetett törni belőle a "cikkeket", mint gyererkkoromban tettük a császárzsömléből :-))
Tudom, hogy a fellelhető császárzsömle receptek íves bevágást írnak elő, de szerintem érdemes lenne ezzel a formával megpróbálkozni, biztos nagyon finom lenne. Ha nem muffinformában süti az ember, akkor talán a két véget egymás alá lehet egy kicsit hajtani, így remélhetőleg megmarad a formája sülés közben is.

Nagyon finom, szaftos, puha, enyhén fűszeres és illatos kenyér és zsömle lett belőle.

a zsömle megformázva akenyér megformázva megsült a zsömle megsült a kenyér

                                       együtt

Pecsenyezsömle készítése (E.Margit)

.wmv fájl, 21,2 MB

 

Sziaszok! Sok szeretettel üdvözöllek benneteket a honlapomon. Kellemes időtöltést kívánok! Ha szeretnétek a fórumban vagy a társalgóban írni, akkor először regisztrálnotok kell. Kérlek jelezzétek a kérdéseiteket, problémáitokat, mert csak akkor tudunk segíteni, ha tudjuk ki, miben szorul segítségre. Jelentkezzetek, írjatok bátran, üdv, Margit
 

 
Számláló
Indulás: 2005-07-19
 
Társalgó
Kedves Látogatók! Sajnálattal arra jutottam, hogy átállítottam a társalgót, így most csak regisztrációval és belépve lehet ide is írni. Üdv, Margit
 
Hangulatjelek

A linkek új ablakban nyílnak. A kívánt vigyorik jobb klikkel másolhatók a hozzászólásba. Aki nem Internet Explorert használ, a bal oldali menüben találja a súgót.

 

Hangulatjelek

További hangulatjelek

Egyéb hangulatjelek

Animációs tárház (Limara)

Smiley (Limara)

 

Smile                                                   
Ezek voltak eredetileg itt elérhetők.

 
Google kereső

Google

 
Kedvenc oldalaim
 
Diétázóknak
 
Fórumozók kedvenc oldalai
 
Elérhetőségeink

Margit:
emmargit@gmail.com
Egyéb elfoglaltságaim miatt átmenetileg nem tudok a levelezésemre kellő időt fordítani. A problémákat, kérdéseket inkább a fórumban kérem feltenni, ahol többen is segítséget tudnak nyújtani, mert nem ígérem, hogy belátható időn belül válaszolni tudok az e-mail-ekre. Elnézést: Margit

Bezsa (képfelrakás):
 holczervali@gmail.com

 

Kérjük, hogy a levélben a nicknevet is adja meg a levélíró (ha van), így könnyebben tudjuk azonosítani.

 
Figyelem!

A nevemmel fémjelzett receptek a sajátjaim. Felhasználható mindenkinek saját (kizárólag háztartási)céljaira, de nem járulok hozzá sem eredeti, sem átírt formában való terjesztéséhez sem az Interneten, sem más formában. A fentiek alól a sajátkezű aláírásommal ellátott postai levélben teszek kivételt. E.Margit
 
Számláló
 

A nagy nyári melegben hûsöljetek a Vízibálon a Mesetárban! Nézzetek be hozzánk!    *****    Szobafestõ Budapest területén, legyen szó tisztasági festésrõl, vagy komplexebb munkálatokról, mi rendelkezésre állunk!    *****    Svéd termék a legjobb áron! Regisztrálj vásárlónak és kapj egyszeri 2000 Ft-ot és 15% kedvezményt a katalógusból! Svéd    *****    Azariah - RAMPAPAPAM formabontó verzióban, hallgasd, likeold, mutasd meg a spanodnak is :D    *****    ClueQuest- Új, ingyenes online nyomozós játék! Fejtsd meg a rejtélyt, és találd meg a tettest!Gyere cluequest.gportal.hu    *****    Szobafestõ Budapest    *****    Svéd termékek!Csatlakozz hozzám és kapj 2000,- Ft kedvezményt-15% kedvezmény a katalógus árból!Parfümök, szépségápolás!    *****    Dryvit, hõszigetelés! Vállaljuk családi házak, lakások, egyéb épületek szigetelését kedvezõ áron! Hívjon! 0630/583-3168    *****    Ha érdekelnek az animék,mangák,videojátékok, japán és holland nyelv és kultúra, akkor látogass el a személyes oldalamra.    *****    Új mese a Mesetárban! Ha tudni akarod, mit keres egy tündér a kútban, gyere és nézz be hozzánk!    *****    Az utóbbi idõkben komolyan foglalkoztat a retro játékok árainak robbanása. Errõl írtam egy hosszabb cikket.    *****    Hivatalos, hogy jön a Haikyuu!! Gomisuteba no Kessen movie! Magyar nyelvû plakát, magyar feliratos elõzetes!    *****    Todoroki Shoto Fanfiction oldal, nézzetek be és olvassatok! Új Shoto nendoroid blog az oldalon!    *****    A Múzsa, egy gruppi élményei a színfalak mögött :)    *****    Madarak és fák napjára új mesével vár a Mesetár! Nézz be hozzánk!    *****    Rosta Iván diplomás asztrológus vagyok! Szívesen elkészítem a horoszkópodat, fordúlj hozzám bizalommal. Várom a hívásod!    *****    Dryvit, hõszigetelés! Vállaljuk családi házak, lakások, egyéb épületek szigetelését kedvezõ áron! Hívjon! 0630/583-3168    *****    Ha te is könyvkiadásban gondolkodsz, ajánlom figyelmedbe az postomat, amiben minden összegyûjtött információt megírtam.    *****    Nyereményjáték! Nyerd meg az éjszakai arckrémet! További információkért és játék szabályért kattints! Nyereményjáték!    *****    A legfrissebb hírek Super Mario világából, plusz információk, tippek-trükkök, végigjátszások!