Csiga-legyező ( Franzbrötchen az eredeti neve)

Tészta (2 tepsire való, 20 db):

50 dkg BL 80-as liszt

4 dkg élesztő

7 dkg cukor (nekem 2 kk édesítőszer)

2,5 dl langyos tej

7 dkg vaj, vagy margarin 

csipet só

1 citrom reszelt héja

Egyéb hozzávalók:

20 dkg vaj

20 dkg cukor (nekem 2 kk édesítőszer)

3 ek víz

fahéj (nekem kakaópor)

liszt a szóráshoz

zsír a tepsihez (nekem sütőpapír)

1 tojás sárgája a lekenéshez

1. a tészta hozzávalóit a gépbe:  dagasztás, 20 perc kelesztés, dagasztás. (nem kéne nagyon melegnek lenni a tésztának)

2. lisztezett deszkán 30x25 cm-re nyújtani.

3. a tölteléknek való fagyos vajból vékony szeletekkel borítani a tészta felét, majd a másik felét ráhajtani. A széleket összenyomkodni és egy picit aláhajtani. (Most 15x25 cm-es a tészta.)

4. lisztezett deszkán 30x50 cm-re nyújtani

5. képzeletben 3 részre kell osztani a tésztát és a két szélső harmadot a középsőre hajtani

6. 15 percig hideg (!) helyen pihentetni

7. lisztezett deszkán 80x40 cm-re nyújtani, majd megkenni kevés vízzel, megszórni a töltelékbe való cukorral és fahéjjal

8. a hosszú oldala felől feltekerni kb. 6 cm vastagra, a széle alulra kerüljön

9. a tetejét óvatosan lenyomkodni, hogy kicsit ovális legyen a tészta, majd 4 cm-es darabokra felvágni

10. minden darabot a vágással párhuzamosan, középen egy fakanál nyelével benyomni

11. legalább 4 cm távolságra egymástól két kizsírozott tepsire tenni

12. az első sütésre szánt tepsit meleg helyen 15-20 percig pihentetni

13. a második tepsit hideg helyen pihentetni, hogy a tészta lassabban keljen

14. előmelegített sütőben 200 fokon, középen sütni 25 percig