Békebeli félbarna kenyér
(A 60-as évek eleji 2 kg-os bolti nem fehér kenyerekre emlékeztet, mely az idők során teljesen megszűnt)

400 g kenyérliszt//kalácsliszt//300 g sima + 100 g rétesliszt

200 g grahamliszt

300 ml vizes joghurt (fele víz fele joghurt arányban)

1 EK olaj

1 EK rozskovász

1 púpos kanál só

1 púpos kanál cukor

10/12 g budafoki élesztő ( több élesztővel lazább, remegőbb)

• A hozzávalókat gépbe tesszük a felsorolás fordított sorrendjében (alulról kezdve) és az 1-es programot bekapcsoljuk. (A kétféle lisztet a beadagolás előtt jól keverjük össze!)

A tészta nem veszi fel könnyen a teljes lisztet az első gyúrás alkalmával, de pihenéskor meglágyulva a maradékot nagyon szépen feldolgozza. 

• A 2. gyúrás befejeztével a tésztát vegyük ki és kicsit gyúrjuk át.

Szép kemény, de rugalmas tésztát kell kapnunk (Itt lehet a keménységet szükség szerint szabályozni. Többször vizezett kézzel vagy még egy kis liszttel meghintve átgyúrjuk).

• Formázzuk szép kis cipócskává és tegyük vissza a lapátnélküli tartályba és hagyjuk szépen megkelni.

Ne keljen túl az üst peremén, de 1 ujjnyinál nem is maradhat mélyebben!

Ha kell, váltsunk programot! Lépjünk ki az 1-esből és a kelesztés igényétől függően az extra sütést alkalmazzuk!

Kis gyakorlattal nagyon szép szabályos kenyeret lehet sütni. Mivel mindig határértéken dolgozunk, ezért fontosak a kenyérsütési folyamatba történő beavatkozások. A liszt és időjárás okozta különbségeket így kézzel foghatóan korrigálhatjuk s kenyerünk szinte mindig azonosan jól sikerül.

Ha többször megsütöttük és kitapasztaltuk a tészta minőségét, akkor már bátran bedobálhatunk mindent saját receptünk és technikánk szerint.

Megjegyzés: A graham lisztet teljes kiörlésű tönköllyel is kipróbáltam. Azt nem találtam annyira izletesnek mint a grahammal készültet.