E.Margit receptje

Nyitott, csíkos kalács (HpKriszti elkészítési ötlete alapján)

60 dkg BL 80-as liszt (vagy 40 dkg finomliszt +20 dkg rétesliszt)
1 dl tej
2 dl kefír v. joghurt
2 egész tojás
5 dkg margarin
1/2 kk. só
1 kk. cukor
2 kk. folyékony édesítőszer (én Süssinát használok), ha édesebben szeretitek, lehet picit többet is tenni bele
késhegynyi aszkorbinsav
2 dkg friss élesztő

Utánanéztem, édesítőszer helyett általában 4 evőkanál vagy 10 dkg cukrot szoktak mások ennyi liszthez tenni.
(10 dkg cukor = 0,6 - 0,7 dl folyadékkal)

A hozzávalókból a gépben tésztát dagasztottam, 20 perc dagasztás, 20 perc kelesztés, 20 perc dagasztás. A második dagasztás vége előtt kivettem a tésztát a gépből, elfeleztem, majd az egyik felet visszatettem 2 ek, vízzel sűrű krémmé kevert kakaóporral együtt.
Mindkét tésztát elfeleztem, lapokat nyújtottam belőle, majd egy fehéret és egy kakaósat egymásra téve feltekertem. A tekercset hosszában félbevágtam (lisztezett késsel), kifordítottam, hogy a vágott rész kerüljön felfelé, és egymáson átemelgetve a két felet, egy sodort  tésztacsíkot csináltam belőle. Így tettem formába, kelesztettem, a tetejét egész felvert tojással lekentem és előmelegített sütőben megsütöttem.

Mivel itt fázisképeket nem tudtam csinálni, ideteszem HpKriszti eredeti receptjének a linkjét, ennek az alján az én elkészítésemről találtok fázisképeket is. Ez talán ehhez is segítség.

Nyitott diós /mákos kalács - HpKriszti

Következő alkalommal egy túrókrémmel tölött változatot próbáltam ki.

A tészta ugyanaz, mint a fenti, és ennek is a felét bekakaóztam. Külön tekertem fel a fehér és a kakaós tésztát, mindkettőt a túróval megtöltve,  majd az egyiket a szilikon formában a másikat pedig a kuglófformában sütöttem meg.

Túrókrém:

50 dkg túró
2,5 dl sűrű tejföl
10 dkg mazsola
15 dkg kandírozott citromhéj
1 citrom reszelt héja és leve + ízlés szerint citromlé
1 tojás
2 kk vanília aroma
2 kk édesítőszer

Máz a tetejére: 1 ek gyümölcscukor, 3 ek citromlé

Nagyon finom lett mindkét változat.