|
Témaindító hozzászólás
|
2005.07.29. 09:19 - |
|
Üdv mindenkinek!
Szeretnék megosztani veletek egy isteni süti receptjét, nálunk mindenki imádja:
Ostoros rétes
Hozzávalók: 60dkg finom liszt, só, 2ek. étolaj, 3 tojás sárgája, 6dkg cukor, 4 dl tej, 5dkg élesztő (v.1cs. porélesztő)
Töltelék: 25dkg margarin, 20dkg porcukor, 1cs. vaníliáscukor, 3 ek. kakaópor
Az élesztőt felfuttatjuk, a többi hozzávalóval szépen kidolgozott tésztát készítünk, kb a duplájára kelesztjük. (lágy tésztát kapunk!!!) A töltelékhez a margarint a cukorral, kakaóval jól kikeverjük. 6 részre osztjuk a tésztát, egyenként kinyújtjuk és megkenjük a töltelékkel őket, feltekerjük. 3-3 rudat összefonunk, mint a copfot, tetjüket tojással megkenjük. Közepes tűznél sütjük.
Jó étvágyat hozzá! Ivett
"Shane" véleménye és képei a receptről:
Megtaláltam a receptet egy süteménykönyvben, ott megadták a só mennyiséget 1 mokkáskanál.
Amit az indexen is írtam, hogy a fél adag is kirepedt és kifolyt a margarinos-kakós töltelék, de ugyanezt megtette a teljes adag is csak az még a tepsiből is kifolyt, pedig szintén az a könyv írta, hogy egy kb 20x30 cm-es tepsiben kell sütni a kettőt, hogy ne terüljön, hanem felfelé nőjön.
Nem tudom, hogy én csináltam valamit rosszul, vagy ez tényleg így viselkedik (mármint kifolyik)
Arra gondoltam, ha mégegyszer csinálok teljes adagot, akkor sem csinálok 2 fonatot, hanem csak egyet, vagy esetleg egy négyeset, és ennél nagyobb tepsiben sütöm :)
Batka véleménye:
No, összegezném az ostoros rétessel kapcsolatos tapasztalatokat, mert nem repedt ki! Úgy tűnik, a beigliforma a titok, így ugyanolyan réteges lett, mint a fonott, csak nem olyan szabálytalanul oszlik el benne a töltelék. 1. Kivételesen grammra pontosan kimértem mindent, a tegnapi próbálkozással ellentétben csak finomlisztet használtam, fél adaghoz 1 tojássárgáját és 1/4 kocka élesztőt tettem. A tészta kézi robotgéppel elég hamar, nagyon szépen összeáll, és elválik a táltól. 2. Alaposan belisztezett felületen kb. 55x30 cm-es téglalapot nyújtottam, rákentem a hideg(!) tölteléket (mert a vajat elfelejtettem kivenni a hűtőből, ezért mikróban megolvasztottam), a két szélét felhajtottam, nehogy kifolyjon a töltelék, és arra merőlegesen felcsavartam, mint a beiglit. Tégla alakú Profis szilikonformába fektettem, a tészta szabad széle felülre került. A tekercs két végét kicsit felfelé kellett hajlítani, mert ahogy emeltem, megnyúlt, de ez nagyon szép mintát adott ki a kész kalácson. 3. A tetejét olvasztott vajjal megkentem, három helyen hústűvel megböködtem. A sütőt 50 fokra melegítettem, kikapcsoltam, itt kb. 40 percet kelt. A sütőajtót nem nyitogattam, csak elindítottam az alsó-felső sütést, és bemelegedéssel együtt 30 perc alatt sült meg. |
HOFEHÉRKE
HOZZÁVALOK:50dkg liszt,15zsir,15dkg porcukor,2db tojássárgája,1cs.sütőpor,1vaniliás cukor,--ezeket egy kis tejjel összegyurjuk és 3lapot sütünk belőle.
TÖLTELÉK:1lapot összetörünk,1csésze forro tejjel leöntjük,hogy megázzon,majd hozzáteszünk 1cs.vaniliás cukrot,3kanál porcukrot,2evőkan.kakaot,1/2dl rumot,5dkg vajat v.margarint.Ezt az egész masszát jol összedolgozzuk és a lapokba töltjük.
TETEJÉRE:2db tojásfehérje,15dkg porcukor,kicsi citromlé.Gőz fölött kemény habot verünk,a tészta tetejére kenjük,legvégül megszorjuk szines szorocukorral,majd félretesszük száradni,másnap szeleteljük. |
RÉSZEGES CSIRKEMELL
HOZZÁVALOK:kb.80dkg csirkemellfilé,hagyma,fokhagyma,babérlevél,kakukkfü,so,bors,olaj,fehérbor izlés szerint.
ELKÉSZITÉS:Fogjuk a csirkeciciket bedörzsöljük egyenként soval,borssal,kakukkfüvel.Hevitsünk serpenyőben olajat nem sokat,süssük szép pirosra a husikat,majd vegyük ki és a visszamaradt zsiradékban tegyünk aprora vágot max.2fej hagymát,dobjunk hozzá 2gerezd fokhagymát,babérlevelet,öntsük fel 2dl borral,majd tegyük vissza a lébe a ciciket és jol forraljuk össze,mig a levét el nem fövi,addig megpuhul a husika is.
Kitünő higgyétek el és gyorsan meg van. |
MÉZES FRANCIA-KRÉMES:.
Tészta: 10dkg porcukor, 1 egész tojás, 1db tojássárgája,5 dkg margarin, 1 evőkanál méz, 1 kiskanál
szódabikarbóna. Gőz felett felolvasztjuk, majd 30 dkg lisztet belegyúrunk. 2 lapot sütünk belőle
Krém: 1 l tej,2csg vaníliapuding, 2evőkanál liszt, 3 tojássárgája, 1csg vaníliás cukor. Ezt megfőzzük,
ha kihűlt 15dkg porcukrot,10 dkg margarinnal kikeverünk, és a főzött krémhez keverjük kihűlés után.
Hab: 500ml Hulala felverve, vagy fél liter tejszín, 1csg vaníliás cukor,4 kanál cukor, habfixáló.
Megtöltjük a lapokat, tetejére csokibevonó. (1 Katica tortabevonót kb. 6 evőkanál étolajjal gőz felett
felolvasztunk.)
|
A család kedvenc sütije,ami nemcsak finom is,de nagyon sokáig eláll és kiados a receptje.
KOKUSZOS RÁCSOS
HOZZÁVALOK(alap):35dkg liszt,1margarin,10dkg porcukor,1egész tojás,1/2cs.sütőpor.
TÖLTELÉKHEZ:6tojás sárgája,6tojás habja,30dkg porcukor,2citrom reszelt héjja és leve,1 1/2tejföl,30dkg kokuszreszelék.
ELKÉSZITÉS(egyszerü):A tészta alap hozzávaloit összegyurjuk egy kevéskét belőle a rácsozáshoz félreteszünk.A tésztát tepsi nagyságura kinyujtjuk,majd zsirozott,lisztezett tepsibe fektetjük és egy kis olvasztott lekvárral(a sárgabarck a legjobb)megkenjük.
A tölteléhez a tojásokat szétválasztjuk,a sárgáját a cukorral alaposan kikeverjük,a fehérjét habbá verjük és félretesszük.A cukros sárgájához hozzáadjuk a reszelt citromhéjjat és levét,belekeverjük a tejfölt,majd ovatosan beleforgatjuk a kokuszreszeléket és a habbá vert fehérjét.Az egészet rásimitjuk a lekvárral megkent tésztára,majd a maradék tésztábol csikokat sodrunk és berácsozzuk vele.
Előmelegitett sütőben,nagyon lassu tüznél kb.1orát sütöm a tésztát,de inkább száritom.
|
ALMÁS KRÉMES
Tészta:8 db tojás sárgája, 18 dkg porcukor, 3 ek. víz, 20 dkg liszt, 1/2 sütőpor, össekeverem végül a habbá vert tojásfehérje.
Alufóliával kibélelek egy tepsit ráteszem a felszeletelt almát ne legyen tul vékony, jó sűrűn legyen, ráöntöm a fele tésztát, a maradék felébe 1 ek kakaót keverek és ezt is ráöntöm.Megsütöm. Kiborítom a tepsiből lehúzom róla az alufóliát hagyom hűlni és a következő krémet teszem a tetejére:
1/2 l tej 2 cs. vaníliáspudingport megfőzöm. 1 rámát 18dkg porcukorral kikeverem és ha kihűlt a puding hozzákeverem. |
| Sziasztok!
Vettem egy tortás könyvet aminek a címe : 1 tészta 50 torta.
Leirom az alap receptet, tegnap eszerint sütöttem egy piskótát.
4 tojás
25dkg cukor (szerintem ez kicsit sok)
2 dl olaj
2 dl narancslé (vagy bármilyen folyadék, tej, bor,)
30 dkg finom liszt BL55 tipus
1 csomag sütőpor
A tojásokat a keverőtálban a cukorral kikeverjük sűrűre.
Állandó keverés mellett hozzáadjuk a gyümölcslét és az olajat.
A sütőport összekeverjük a liszttel és gyorsan belekeverjük.
200 fokos előmelegített sütőben 40-45 percig sütjük.
Most az alaprecit irtam le, ahogy kipróbálom őket megirom. |
KINDER-BUENO
Hozzávalók
6 db tojásfehérje
6 evők. cukor
1 evők. étolaj
2 evők. liszt
2 evők. zsemlemorzsa
½ csomag sütőpor
15 dkg vágott dió
kb. ½ üveg mogyorókrém
háztartási keksz
Krém: ½ liter tej
6 db tojássárgája
25 dkg cukor
1 csomag vaníliás puding
3 evők. liszt
10 dkg csokoládé
25 dkg margarin
2 dl tejszín (ajánlanám a HULALA tejszínt garantált siker!a tescoban lehet kapni, dobozos, nem a hűtős részlegnél, hanem a többi habtejszín mellett!eg y csomag habfixálót mellé raksz, garantálom, hogy nem fog összeesni, olyan mintha cukrászdás lenne!!)
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit összekeverjük, tepsibe tesszük és megszórjuk a vágott dióval, majd megsütjük, a kissé kihűlt tésztát megkenjük mogyorókrémmel.
A tejből, tojássárgájából, cukorból, vaníliás pudingporból és a lisztből krémet főzünk, elfelezzük. Az egyik felébe belekeverjük a megolvasztott csokoládét. Kihűtjük. A margarint két részre osztjuk és belekeverjük a sárga és a csokis krémbe.
Majd a sárga krémet rákenjük a mogyorókrémes tésztára, ezt beborítjuk tejbe mártogatott háztartási keksszel, erre jön a csokis krém, a tetejére a 2 dl tejszínből vert kemény habot tesszük.
A tésztát 200 fokon sütöttem (gázsütőben kb: 15 percig) Előző nap kell elkészíteni, hogy a keksz meg tudjon puhulni |
Töklekvár ananásszal
1 kg tisztitott lereszelt spárgatök, 1 kg cukor 1 doboz (250 g ) ananász, 1 dl citromlé valódi citromból, 2 evőkanál zselatin.
Lábasba tenni a finomra lereszelt tököt , citromlét, a felapritott ananászt és addig főzni, mig üveges lett a tök-- kis lángon.( Paradicsompaszirozón szoktam átengedni) A paszirozás után vissza a lábosba cukorral, mig a cukor el nem olvad és a lekvár be nem sürüsödik. Fél dl hideg vizbe elkeverni a 2 evőkanál zselatinport, folyékonyra felmelegiteni és a lekvárhoz adni. Pár percig együtt forralni, majd üvegbe tenni. Száraz dunszt!
Ezt csináltam már cukkinivel (héja és magja nélkül), ananász helyett naranccsal, ill. együtt mindkettövel és lehet izlés szerint füszert is tenni bele. Nagyon finom. Csavaros kis üvegben évekig állagromlás nélkül eláll. Más lekvárokkal is lehet keverni felhasználás előtt.
|
BURGONYÁS POGÁCSA (OLAJBAN SÜLT)
25 dkg főtt, áttört burgonyát, 25 dkg lisztet, 1 tojást, 2 dkg élesztőt, kevés sót jól összedolgozunk majd hozzáadunk 1 ek. olajat. Kinyújtjuk és közepes pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 1-2 órát így kelesztjük. Bő olajban kisütjük. |
GYORS BURGONYÁSPOGÁCSA
Kb. 170g burgonya,110g margarin, 22g élesztő,pici cukor, 300g liszt, 50g tejföl, és só izlés szerint 30 g sajt belekeverve és még a tetejére.
A hozzávalókat beledobáltam a gépbe 20 perc dagasztás, majd nyújtás és kétszeri hajtás után kinyújtottam tetejére szórtam a sajtot felkockáztam kicsit kelni hagytam 20 perc, be a sütőbe és kész . Nagyon finom lett.Biztos azért sikerült ilyen jól mert csak ugy összedobtam. |
Káposztáscsiga
0,5 kg liszt
1 ek. só
25 dkg Rama
1 tojás
1 pohár tejföl
2,5 dkg élesztő
A hozzávalókból rugalmas tésztát gyúrunk, majd míg elkészül a töltelék, a hűtőben pihentetjük.
1 kissebb fej káposztát lereszelünk, és a szokásos módon olajon egy kevés cukorral megpároljuk. Sóval, borssal ízesítjük. Mikor langyosra hült 1 ek. liszttel meghintjük, és 1 tojást is adunk hozzá. A tésztát 2-3 mm vastagra nyújtjuk, megkenjük a káposztával, majd mint a beiglit feltekerjük. Fél cm vastag karikákra vágjuk, sütőpapírra tesszük. Tojással lekenjük, kevés sajttal megszórjuk és előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.
Ha pogácsának készíteném, akkor mikor feltekeretem, kicsit pihentetném, ujjnyi vastagra nyújtanám, tojással lekenném, és apróbb pogácsának szaggatnám ki.
Ezt a receptet néhány éve találtam egy újságban,( ha jól emlékszem F. Nagy Angéla nevével). Jó étvágyat hozzá! |
Pirogtészta
Hozzávalók:
Tészta:
3 dl vizes joghurt,
1 púpos kiskanál só,
5-6 dkg dizsnózsír,
1 kiskanál cukor,
1 tojás,
3 dkg élesztõ,
60 dkg kalácsliszt.
Töltelék:
- dinsztelt káposzta tetszés szerint ízesítve,
- sósvízben főtt burgonya kis dinsztelt hagymára dobva, összetörve, kis paprikával sóval ízesítve.
Elkészítés: A tésztához valókat a fent megadott sorrendben a kenyérsütő gépbe helyezzük és a dagasztó programra kapcsoljuk.
A megkelt tésztát újjnyi vastagságúra kinyújtjuk. A kinyújtott tésztát 24/30 db négyzetekre felvágjuk, és ezek közepére egy kisebb EK tölteléket teszünk A tészta két egymással szemben lévő oldalát összefogjuk és összenyomjuk. Hosszúkás bábformájúra formáljuk és a kilisztezett munkafelületen kisorakoztatjuk. Kb. 15-20 percig pihentetjük. Ezután bő ujjnyi olajban folyamatosan körbe görgetve minden olalról jól megsütjük. Tésztánk lángoshoz hasonlóan szépen megsül.
Melegen – hidegen egyarán nagyon izletes.
   
|
HpKriszti
Csalamádé recept a Hiltonból:
- 1 kg káposzta,
- 1 kg paprika,
- 1,5 kg uborka(kígyó),
- 0,5 kg hagyma,
- pár szál sárgarépa,esetleg zöld paradicsom,bármi egyéb,de súlyban nem lehet több 1 kg-nál a répákkal együtt.
Ezeket alaposan megtisztítva legyalulni,majd rászórni 40 dkg cukrot,7 dkg sót,és 3 dl 10%-os ecetet.Kicsit összeforgatni,és hűvös helyen állni hagyni.2 nap alatt annyi levet enged,amennyi pont kell rá.Jól zárható edényekben a hűtőben remekül eláll,nem kell hozzá tartósító,ha van annyi hely hűteni.Ha nincs,borkősavat kell tenni a tetejére ,aztán lekötni. Nagyon finom,érdemes kipróbálni.Én 4-5 szál normál méretű répát szoktam hozzáadni,és mást nem teszek már hozzá. |
ÁLOMFINOM SZÍLVÁSLEPÉNY (Ezer nap Velencében c. könyvből)
Tészta: 1/2 kg burgonyát megfőzünk, majd a főzővízben langyosra hűtjük, 2 tasak szárított élesztő, 1 kg finomliszt, 1 ek. só, 1/2 l burg.főzővíz
A lepényhez 1/3 adag első kelesztésig elkészített tészta kell. 8-10 szem kimagozott, felezett szílva, 10 dkg barnacukor, 1/2 dl grappa vagy vodka, 1,5 dl tejszín. A recept ír még 5 dkg vajat, de az elkészítésnél sehol nem használja fel.
A tésztát 20x30 cm-es tepsibe terítjük, célszerű, hogy legyen egy kis pereme. Belenyomkodjuk a szílvát, megszórjuk a barnacukorral (én kevés fahéjjat is tettem hozzá, nem ártott neki, sőt)A tejszínes vodkával meglocsoljuk, majd előmelegített 200 fokos sütőben 30-35 perc alatt megsütjük.
Jó étvágyat hozzá! |
Margareta51
Gomba leves/bors de csiupercs/
5oo g gomba,5o g vaj,1drb.sargarepa,2 drb hagyma,1 koteg petrezsem,1oo g tejfol,1 koteg kapor,1 koteg leustyan, 2 kanal rizs,so,korpacibere a savanyitashoz/gondolom nalatok is lehet kapni
bors maggi kockat ez helyettesiti a korpaciberet/
A hagymat aprora vagni es dinsztelni,a sargarepat es a petrezselymet reszelni a gombat vekonyan szeletelni es a hagymaval parolni,hozzaadni a rizst es 1,5 liter meleg vizzel felonteni, fozni ameddig a rizs megpuhul es ekkor hozzaadni a korpaciberet vagy a maggi kockat es a finomra vagott kaprot es lestyant,tejfollel talalni.
Kaposzta muszaka/varza muszaka/
1,5 kg savanyokaposzta,5oo g disznohus,25o g marhahus,1oo g szalonna,5oo g paradicsom,1oo g burgonya, orolt bors,csombor/borsikafu/ha jol tudom a nevet,1oo g zsir, pirospaprika, so, 5o g paradicsom paszta.
A labos aljara/fenekere/teszel egy nagy kaposzta levelet,szalonna szeletekkel betakarod, egy sor aprokaposztat teszel, egy sor paradicsomot felszeletelve, a hust aprora vagva, fuszerezni,es ismetelni az aprokaposztatol, az utolso sorba a karikara vagott burgonyat es raonteni a paradicsompasztat keves vizzel, beteni a lerbe es kb 2 orat sutni.
Vegyes zoldseges/ghivecs de legume/
15o g hagyma,15o g padlizsan,3oo g burgonya,15o g zold bab,15o g fiatal tok,15o g karalabe,15o ml olaj,orolt bors,15o g karfiol,15o g zoldborso,15o g pasztinak/paszternak/,15o g zeller,6oo g paradicsom, so, 1 koteg petrezselyem, 15o g sargarepa.
A hagymat aprora vagni es dinsztelni az olajba,majd a tobbi zoldseget is hozzaadni felvagva /kockara,karikara,vagy hasabra/ egy keves vizet tenni ala es 2o percet parolni,utana a paradicsomot felszeletelve hozzaadni, fuszerezni izles szerint, vegul 2o percre a lerbe tenni. Melegen vagy
hidegen lehet fogyasztani petrezselyemzolddel diszitve es aprora vagva.
Kaposzta galuska/galuste de varza/
6oo g friss kaposzta/feher/,5o g parmezan sajt,3o g buzadara/griz/,2 db tojas, so, tejfol
A kaposztat megfozni, majd lecsepegtetni es ledaralni, hozzaadni a parmezan sajtot, buzadarat, a tojasok sargajat, sot es tejfolt, ebbol a
masszabol kiskanallal a forro levesbe galuskakat szaggatunk es 4 percet fozni, utana lehet fogyasztani.
Zoldsegleves savanyitva halhus gomboccal/bors de perisoare de peste/
1 kg hal,75o ml bors/korpacibere,helyette a bors maggi kocka/,1,5 l viz,3o g prezli, 5o ml olaj, 5o g reszelt sajt, 1oo g liszt, 1 drb tojas, 2 hagyma, 2 paradicsom, 2 burgonya, 1petrezselyem, 1 sargarepa, petrezselyemzold, lestyan, so, oroltbors.
A zoldseget kivetel a burgonya mind vekonyra szeletelni/mint a gyufaszal/fozni tenni sos vizbe, 2o perc mulva az apro kockara vagott burgonyat is hozzaadni. A halat megpucolni, a boret lehuzni, a csontokat kiszedni es ledaralni osszevegyiteni a tojassal, prezlivel, olaj, a reszelt sajttal, so, orolt borssal izesiteni es a zoldekkel, jol osszekavarni es egy
orat pihentetni a hutoszekrenybe. Miutan meg van a zoldseg hozzaadni a korpaciberet es tovabb fozni. Kivenni a hutobol a hal masszat, gombocokat csinalni es a bors levebe meg fozni. Lestyan levelet aprora vagni es ezzel talalni, a sajt el maradhat a masszabol. Megjegyzes: mi ezt a levest csinaljuk de diszno,marha vagy majorsaghussal.
|
Jóasszony
Kolbászos kenyér
-
1 kg finomliszt,
-
30 dkg szárazkolbász,
-
10 dkg zsir,
-
4 dkg élesztő,
-
2 tojás,
-
2 dl tejföl,
-
só,
-
tej,
-
1 dkg cukor
Az élesztőt langyos, cukros tejben megkelesztjük, a lisztet a zsirral elmorzsoljuk. A tojást összekeverjük a tejföllel, beletesszük az élesztőt és a sót. A lisztet az izesitett élesztős tejföllel jól összedolgozzuk, ha nem elég puha a tészta tejet adunk hozzá. Akkor jó, ha felülete sima, fényes. Eztán a tésztát lisztes deszkára tesszük, nyujtjuk, rászórjuk a darált száraz kolbászt. Összehajtogatjuk. 30 percig letakarva pihentetjük. Ezt háromszor megismételjük félórás pihentetések után kinyujtjuk, összehajtjuk. A végén vekni alakura formáljuk, zsirozott lisztezett tepsibe tesszük és 25 percig ismét pihentetjük. Tojássárgájával megkenjük előmelegitett sütőben közepes melegen kb. egy órán át sütjük. Kolbász helyett izesithetjük a kenyeret darált tepertővel, sonkával, pörkölttel, vagy löncshussal is. |
Kürtős kalács (Kövi Pál: Erdélyi lakoma)
1 kg liszt
2 tojas
4 tojassargaja
14 EK porcukor
2 dkg eleszto
csapott kaveskanal so
5 dl tej
12 EK olvasztott vaj
Egyike a klasszikus es tradicionalis erdelyi edessegeknek.
Sok helyutt dorongfa'nknak hivjak, mivel a hasonloan elkeszitett tesztat
bezsirozott dorongra tekerik, olvasztott vajjal megkenik, majd durvara
tort cukorral es mandulaval hintik meg. Ha pirosra sult, valasztani sem
lehet, melyik modon keszult a finom csemege. Regi konyhakban anizzsal es
gyomberrel is fuszereztek.
A liszthez hozzaadunk 2 egesz tojast, 4 tojassargajat, az olvasztott
vajat, 12 EK porcukrot, 2 dkg cukorporral elkevert es keves tejben
feloldott elesztot, sot, tejet. Jol kidolgozott tesztat keszitunk belole
es kelni hagyjuk.
Mikor felig megkelt, szeleteket vagunk, kisujjnyi vastagsagúra sodorjuk
es az elore elkeszitett sutofara gombolyun racsavarjuk. Parazs folott
forgatva sutjuk, es kozben olvasztott vajjal kenegetjuk. Miutan megsult,
a parazs folott cukorporral megszorjuk úgy, hogy a cukor langot fogjon
es uvegesse valjek. Ekkor a sutofarol a kurtoskalacsot szepen lehuzzuk.
Valtozatok: Egyes videkeken durvara tort diobel es cukor keverekeben is megforgatjak a meg forro kalacsot.
Megjegyzések: mi 1 kiló liszthez csak két tojást tettünk, több cukrot, csipet sót, kb. 20 deka vajat a kb. 4 dl tejben felolvasztva, és 2,5 dkg élesztőt. A sodrófát alaposan be kell olajozni (olvasztott vajazni). Amikor feltekerjük a tésztát a sodrófára, helyet kell hagyni a tésztacsíkok között (ügyelni kell, hogy a tésztavégek aládugásával rögzítsük a leendő kalács mindkét végét), és az asztalra lenyomva mintha tésztát nyújtanánk, a fát forgatva kilapítani, csak ekkor fognak egymásba érni a tésztaszélek. Ha sütőben sütjük, konzervdoboz, sörösdoboz is jó, de teljesen ki kell tömni újságpapírral, mert a tésztának nem szabad belül is megsülnie. Úgy kell megoldani (pl. a dobozokat sasliktűre tűzni, és azok két végét a tepsi peremére támasztani), hogy forgatni tudjuk (nyitott sütőajtónál, csak felső sütéssel vagy grillel könnyebb). A másik, amit olvastam az index kürtőskalácsos fórumán, hogy vágódeszkán kell sütni, csak hát úgy nem lesz kürtője. Persze parázson az igazi, és fahéjasan is jó. |
Bezsa! Ez a recept a Juli-suliból való, nagyon finom!
Ketchup
3 kg paradicsom, 1 kg zöldpaprika, 10 fej hagyma, 10 szem nyári alma, 25 szem fekete bors, 25 szem szegfübors, 25 szem szegfüszeg, 3-4 db fahéj.
Ha puha- áttörni (paradicsompaszirozóval)
30 dkg cukor, 3 evőkanál piros paprika, 3 teáskanál só, 1 dl 10 % -os ecet.
Megfelelő sürüségüre főzni, csavaros ketchupos üvegekbe tölteni.
Aki krémesebben szereti, az mixerben pépesitheti.
Ketchup kicsit másképp
3 kg paradicsom, 4 húsos zöldpaprika-puhára főzni, áttörni!
Füszer: 2 evőkanál 10 %-os ecet, 4 evőkanál cukor, másfél evőkanál só, 3 mokkáskanál fekete bors, 2 apró fahéj, 3 szegfübors, 3 szegfüszeg, 1 evőkanál mustármag <---- az egészet teatojásba v. tülzacskóba belelógatni.
Megfelelő sürüségüre főzni, kis üvegekbe tenni. |
A Joasszony/Nellike kapros dübbencsét megcsináltam, de nekem kényelmesebb volt a kinyujtott tésztát feltekerni, mint a kalácsot, és felszeletelve ugy sütöttem, mint a kakaós csigát szoktuk.
A juhtúróst ugy készült, hogy a kenyértésztát kinyujtottam, lekentem libazsirban futtatott ,pici fokhagymával kevert sós kaporral, majd feltekertem, mint a kalácsot, kicsit pihentettem, majd ujabb nyujtás után beszórtam a juhtúróval. Csiga alakban sütöttem.
A kolbászos ugy készült, hogy a vékony kenyértésztát megszórtam karikára vágott kolbásszal , karikára vágott hagymával, meglocsoltam ketchuppal, feltekertem és sütöttem a fenti módon.
Ezt a kapros dübbencset Nellikének köszönhetem, ő hivta fel rá a figyelmet. Nagyon örülök, hogy vannak képek az általánosban erről a finom sütiről. |
Dübbencs
Más elnevezések: kenyérlepény, dubbancs, dublitekercs, varjú, biblia, ördögbiblia
Változatok: sós, kapros, juhtúróval töltött
Előfordulás a régión belül: Hajdú-Bihar megye, Debrecen és környéke
Általános besorolás: kenyértészta alapú termék
Különleges, egyedi jellemzők: zsírral és hajtogatással leveles szerkezetűvé tett, változatos ízesítésű, fűszerezésű, kalóriadús, kemencében sütött kenyértészta, amelyet a paraszti portákon kenyérsütéskor készítettek és frissen fogyasztottak.
(Forrás: Hagyományok, ízek, régiók - FVM AMC Kht., 2001)
|
[607-588] [587-568] [567-548] [547-528] [527-508] [507-488] [487-468] [467-448] [447-428] [427-408] [407-388] [387-368] [367-348] [347-328] [327-308] [307-288] [287-268] [267-248] [247-228] [227-208] [207-188] [187-168] [167-148] [147-128] [127-108] [107-88] [87-68] [67-48] [47-28] [27-8] [7-1]
|
AJÁNLOM AZ OLDALT
