A hagymát a mazsolával, cukorral, kevés sóval és a fűszerekkel elkeverjük, majd 1 órát pihenni hagyjuk. Ezután a borral és ecettel leöntjük, felforraljuk, majd a lángot lejjebb véve addig főzzük, míg jól besűrűsödik. Nekem ez több mint 2 óra volt, a recept 1 órát ír. A meleg lekvárt üvegekbe töltjük, lezárjuk és 1 órán át sterilizáljuk. A vízben hagyjuk kihülni, majd száraz hűvös helyre tesszük.
A szokásos módon tésztát gyúrunk a hozzávalókból,két lapot nyújtunk,az izlés szerint izesitett almát hozzáadjuk,és tojással kenve,és villával megszúrkálva megsütjük.
Elömelegités után rakom be az üstöt a gyors programon csipogásig.Kelsztötálba rak 15perc után átgyurom 15után megint hagyom duplára kelni(kb.20pec vagy amig durran a kelesztö teteje)
12db vág,nyujt,teker,tepsire tesz,
Hideg sütöben kelt 30 percet,50fokon 30 percet,kivettem letakartam 210fokra felmelegitett gözös sütöbe raktam vissza.
30perc után felforditottam öket,hogy az aljuk is szép barna legyen.
Az egész tojásokat a cukorral robottal nagyon habosra verem (5 perc), belecsorgatom a vizet és a vajat,majd óvatosan belekeverem a külön összevegyített szárazakat. A gáztepsin sütőpapíron szétkenem,jó vékony lesz, közepes hőfokon kb15-20 perc a sütési idő.
3,5 dl tejben elkeverek 35 gr zselatint,kis lángon felmelegítem,hogy feloldódjon, majd a habverővel egy kevés habot keverek a zselatinos tejbe,aztán beleöntöm az egészet a habba,és alaposan elkeverem. ( én ezt is a robotgéppel szoktam)
A krémet gyorsan rákenem az egyik tésztalapra,ráteszem a másikat,picit lenyomkodom. Mehet a hűtőbe. Gőz fölött felolvasztok 20-25 dkg étcsokit 8 dkg vajjal,ezt a tészta tetejére kenem, mehet vissza a hűtőbe.
Ez a kevés vaj kell a mázba,mert különben törékeny lesz, nem lehet szépen felvágni.
A tojás sárgáját kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a felvert habot, a lisztet a sütőporral, a van. cukrot, a rumot, mazsolát, csokit stb. Sütőpapírral bélelt őzgerincformában előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük..(mivel anyunak hagyományos sütője van, nem tudom hány fokon)
Búzacsírás, túrós, almás / Masala / Lajos Mari után szabadon
50 dkg liszt / fele rétesliszt /
25 dkg túró
20 dkg margarin
10 dkg cukor
1 dl tejföl
1 db tojás
3 dkg élesztő
pici só
szükség szerint kevés víz
A tésztát egy késes betétű robotgépben kevertem össze és kézzel gyúrtam készre. Addig pihent, amíg az almát lereszeltem. Ezt is a géppel csináltam, ezértaz alma héja is rajta maradt.
A tészta egyik felét az enyhén kikent tepsibe tettem / 23x38-as /. Megszórtam bőven búzacsírával. Annyira, hogy rendesen betakarja a tésztát. Rátettem a kicsavart almát / a levét tessék meginni! / és megkentem baracklekvárral, megszórtam cukorral. Mazsolát szórtam rá és ismét búzacsírát annyit, hogy betakarjon mindent. Befedtem a másik tészta lappal és lekentem cukros tejjel. Alaposan megszurkáltam, megszórtam dekor cukorral.
Kb. 160-170 fokos sütőben sütöttem 40 percet. / ez sütő függő /
Ennek a receptnek az ötletadója az Amarillisz által beírt túrós pogácsa receptje.
A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük a cukorral és az élesztővel, felfuttatjuk.
A lisztet átszitáljuk, a margarint apró kockákra vágjuk.
A tejfölben simára keverünk 2 tojássárgáját és 1 evőkanál sót.
A sajtot megreszeljük.
Gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a lisztben a margarint, közepébe mélyedést készítünk. Hozzáadjuk az élesztős tejet és a tejfölt, összegyúrjuk (egészen lágy tésztát kapunk), hozzátesszük a túrót, majd cipót formálunk belőle, letakarjuk, és meleg helyen fél órát kelni hagyjuk.
Lisztezett munkalapon téglalap formájú, 1 cm vastag lapra nyújtjuk a tésztát, megszórjuk a sajt 2/3 részével, és hosszanti oldalán rétesszerűen feltekerjük.
Konyharuhával letakarjuk, meleg helyen ismét megkelesztjük (fél óra).
A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra (gázsütő 3. fokozat).
Kibélelünk sütőpapírral két sütőlapot/tepsit.
A tésztából 2 ujjnyi (kb. 3 cm) vastag, egyetlen hosszú csíkot nyújtunk, a tetejét megkenjük a maradék 1 tojássárgájával, megszórjuk a maradék reszelt sajttal, és 4-4,5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk .
A forró sütőben 20-25 percig sütjük.
A tepsiben hagyjuk kihűlni. Frissen, szinte langymelegen a legfinomabb!
Boszorkány ujjak / Nlc Cantina/Nogea/
25 dkg puha margarin,250 ml porcukor,1 tojás,1 kávéskanál vanília aroma,vagy 1-2 cs vaníliás cukor,1 kávéskanál átlátszó mandula aroma/ Nekem nem volt itthon csak zöld,picit lötyköltem bele.Meg tejszines mogyi aromát,ettől olyan barnásak az ujjak.Nogea/ 675 ml liszt,1 kávéskanál sütőpor,csipet só,
Egy tálba keverjük össze a vajat,cukrot,tojást,az aromákat,A liszthez hozzákeverjük a sütőport és a sót.Összekeverjük a vajas keverékkel.
Folpackba csomagolva fél órára hűtőbe tesszük.
Teáskanálnyi adagot veszünk,hengerré formáljuk.
A henger végére egész mandulát nyomunk.
A hengert két helyen enyhén benyomjuk,majd késsel bevágásokat készítünk,ami úgy néz ki mint az ujj hajlat.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk15-20 percig sütjük./Én 180 fokon,Nogea/
Miután kivettük hagyjuk a tepsin száradni
A mandulákat levesszük és piros cukoríróból nyomunk a helyére./no nekem az épp elfogyott.Így meggy szörpöt összeforraltam zselatinnal ,jó sűrűre.Olyan lett mint az alvadt vér.Nogea/Vissza rakjuk a mandulát.
60 dkg finomliszt + 1 kk. sikér 6 dkg margarin 1 tojás 2,5 dl tej 1 kk. cukor 1,5 kk. só 1,5 kk. édesítőszer 2,5 dkg élesztő késhegynyi aszkorbinsav
Túrós töltelék: 20 dkg túrót villával jól össze kell törni, hozzátenni fél citrom reszelt héját, 1,5 kk. édesítőszert, 5 csapott ek. joghurtot. Jól össze kell keverni, majd 1 vaníliás pudingport is hozzá kell dolgozni. Ezt így picit összeforralni, én mikróban 2 percet főztem, közben kétszer megkevertem. Amíg hűl a töltelék, időnként meg kell keverni, majd 50 gramm mazsolát is hozzá tettem még. Mire langyosra hűlt, egész sűrű lett.
Dejós töltelék: 100 gramm dejó, 2 ek. cukor, 50 gramm mazsola, 3-4 ek. tej. Ezeket jól össze kell kavarni. Én egy kis időre bedugtam a mikróba, hogy ne hűtse le a tésztát.
A tészta hozzávalóiból a gépben 20 perc alatt tésztát dagasztottam. Kiborítottam tálba és abban kelt fél órát. Ekkor 4 cipóba vágtam, mindet kinyújtottam vékony körré, 8 cikkre vágtam, megkentem olvasztott margarinnal. 1-1 kanálnyi tölteléket halmoztam rá, feltekertem kiflinek és fél órát kelt még tepsin. Megkentem felvert tojással. Előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütöttem.
Ezeket összegyúrjuk és legalább 3 órát pihentetjük, majd 2 cipót csinálunk belőle. Az egyiket kinyújtjuk,tepsi hátán megsütjük./előtte meg kell szurkálni/ Ha megsült akkor,a tészta másik felét kinyújtjuk,ugyanannak vagy ugyanakkora tepsi /mint aminek a hátán sütöttük a lapot/alját kivajazzuk,beletesszük a kinyújtott tésztát. Rákenjük a tölteléket.
Töltelék:
6 tojássárgáját,
20 dkg cukorral habosra keverünk,beleteszünk
15 dkg durvára vágott diót,
15 dkg csokireszeléket,
fél csomag sütőport,
2 evőkanál lisztet,majd a
kemény habbá vert tojásfehérjét.
Ezt tehát rákenjük a tepsibe rakott tésztánkra.,megsütjük.
Ha kisült, kihűtjük.
KRÉM:
5 dl tejet,
20 dkg cukrot és
5 evőkanál lisztet összefőzünk.
Mikor jó sűrű akkor
20 dkg margarint és
1 cs vaníliás cukrot beleolvasztunk.
Mikor kihűlt,jól felhabosítjuk. Ezt a krémet a kihűlt töltelékes tésztánkra simítjuk,a vékony lapot a tetejére tesszük.
Vaníliás porcukorral megszórjuk.1 napig állni hagyjuk.
Ha teljesen feloldódott a zsír és forr a víz,a lisztet beleszórjuk és kevergetve kb 3-4 percig főzzük.
Akkor jó, ha sima,és az edény falától elválik. A tűzről lehúzzuk,a tojásokat egyenként beledolgozzuk,majd csillagcsöves habzsákba töltjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe a masszából kb. pingponglabda nagyságú gömböket nyomunk.
Előmelegített,gőzös sütőbe nagy lánggal/230 fok,légkeverésesben 210 fok/ 5 percig,majd a lángot mérsékelve/200fok,légkeverésesben 180 fok/további 15-18 percig sütjük./ Addig végül is míg szép színük nem lesz/ Közben a sütőajtót nem szabad kinyitni!!!!!!!!!!!!
Ha kész a sütőt elzárjuk,ajtaját résnyire nyitva a fánkokat még kb. 10-15 percig szárítjuk. Krém: 6 dl tejben, 10 dkg cukorral, 12 dkg vaníliás pudingot megfőzünk. 6 db tojásfehérjét 10 dkg cukorral és 3 cs. vaníliás cukorral kemény habbá felverünk és a még forró pudingba forgatjuk. / Mióta ezt a recit megkaptam ezzel sütöm a fánkokat és tuti sikerülnek./
1ü. csicseriborsó vagy előző nap beáztatott és megfőzött /só, bors, kakukkfű, babérlevél, hagyma / szárított borsó kb.20dkg
4 db.kis kockákra vágott paradicsom/ én kiveszem a magokat/
1 db lilahagyma vékony fél karikára vágva
Öntet: olaj, tárkonyecet v. citromlé, só, bors, 1cs. petr.zöld
Tálalás: a tányérba összevágott zöldsaláta, hagyma, borsó, paradicsom, meglocsoljuk az öntettel és rámorzsoljuk a márványsajtot. Olajbogyót szórunk rá.
Tipp: apróra vágott csemegeuborkát is lehet beletenni
Én koktélvirsliket sütöttem és azt kevertem még hozzá, hogy férfias külleme legyen.
- 35 dkg liszt-ennek egy kis része teljes kiőrlésű búzaliszt / nálam 20 dkg finomlisz-15 dkg tk tönköly szerepelt
- 2 ek. joghurt / én tejfölt tettem bele
- 1/2 tk. só / nekem nagyon íztelen volt, tettem hozzá még 2 tk sót..
- 1/8 dl olíva olaj
- 2 dkg élesztő
- 3-4 db bazsalikom levél
- 1 csokor metélőhagyma/snidling/ .../ nincs friss fűszerem, ezért érzéssel provanszi fűszerkeveréket tettem bele
- 1 db közepes paradicsom
- 15 dkg reszelt sajt
Gépben dagasztottam, kelesztettem, formáztam, sütöttem..180 fokon kb 25-30 percig..Finom, bár icipicit nekem száraz, de én egyébként is az omlós túrós pogikat szeretem..Majd kísérletezem még..
Hozzavalok:1 fej hagyma,2-3 cikk fokhagyma,50-60 dkg orolt hus(en disznohusbol szoktam),paradicsompaszta,1 nagy doboz vorosbab,1 kis doboz csemegekukorica,keves olivaolaj.Fuszerek:so,bors,paprika,oregano,chili.
Hagymakat a hussal piritom kicsit az olajon,majd megszorom a fuszerekkel,teszek hozza kb 2 ek paradicsompasztat,keves ketchupot,majd ontok hozza keves vizet es kb felorat fozom.
Utana hozzaadom a babot es a kukoricat,meg teszek hozza a fuszerekbol izles szerint,egyet meg rottyan,es kesz.Talalaskor szoktam a tetejere reszelt sajtot szorni.
Az én padlizsánkrémemnek is ez az alapja / botmixerrel péppé töröm / csak én az évek során elhagytam a tojást és bolti majonézzel készítem, mert így akár egy hétig is eláll a hűtőben. Szoktam ekkora mennyiségeket készíteni és nem tudjuk megunni. A majonéz mellé teszek mustárt és még bőven öntök hozzá olajat, miközben folytonosan keverem. Ettől sokkal sűrűbb lesz, bár még kevésbé diétás!
Kedves Látogatók! Sajnálattal arra jutottam, hogy átállítottam a társalgót, így most csak regisztrációval és belépve lehet ide is írni. Üdv, Margit
Hangulatjelek
A linkek új ablakban nyílnak. A kívánt vigyorik jobb klikkel másolhatók a hozzászólásba. Aki nem Internet Explorert használ, a bal oldali menüben találja a súgót.
Margit: emmargit@gmail.com
Egyéb elfoglaltságaim miatt átmenetileg nem tudok a levelezésemre kellő időt fordítani. A problémákat, kérdéseket inkább a fórumban kérem feltenni, ahol többen is segítséget tudnak nyújtani, mert nem ígérem, hogy belátható időn belül válaszolni tudok az e-mail-ekre. Elnézést: Margit
AJÁNLOM AZ OLDALT
